武汉*高级厨师

 博达职校和*联合办学，前身为武汉市劳动局就业培训中心，培训人数最多，连年被评为先进集体。学校的教师均具有大专以上文化或高级职称，有多年的教学经验，良好的职业道德，过硬的专业技术和表达能力，足以使每个没有基础的学员学到过硬的本领。学员毕业后，均能开店经营，我校学员的30%是由老学员介绍来的。我校的办学成绩被武汉电视台、湖北日报、长江日报等多次宣传报道。

学   制：（技校）一年，二年    （短训）两个月  六个月

课程设置：

１、以京、苏、鄂、鲁、湘等及宫廷菜为主，让学员学会各大菜系的烹饪技术，独立设计制作彩盘、冷盘、食品雕刻、流行菜肴。

２、了解宫廷菜、商贾菜等贵宾宴席的菜肴的选料要求，每天学习４—５道菜肴，由浅入深，理论联系实际，边讲边做，通俗易懂。

３、使学员掌握材料计划，成本核算以及厨房经营管理，学员结业后可掌握几百道菜的切配、烹调技术。

4、全面系统学习烹饪学的现代科学理论，如烹调原料的理化性质变化，饮食营养学，厨房管理学，烹饪工艺烹饪美学，及中高档筵席配制的系统理论

5、由特级大师亲自传授各种花刀技能，工艺拼盘，食品雕刻，南北工艺大菜，各种山珍海味菜肴的制作与技艺，菜肴制作要领，现代流行菜，特色菜的烹制与菜系传统经典品种，如鱼翅、海参、甲鱼、海鲜贝类、龙虾、野味类及川菜、苏菜、鲁菜、鄂菜，传授秘制卤水配方，串串香配方，火锅底料

教学安排：为了让没有基础的学员能学会烹调技术，教师从最简单的烹调知识讲起，手把手的对学员进行刀工、刀法等基本功的强化训练，并采取边讲边要学员动手做菜的教学法，使学员尽快地掌握烹调技术。