授课机构:兰州牛肉面专业培训中心
地址:兰州市城关区天水南路193号兰州牛肉拉面培训大楼,(天水路长途汽车站对面、兰州火车站出站向北走400米即到)。
网报价格:¥电询
课程原价:¥电询
咨询热线:400-850-8622
课程详情 在线报名
兰州浆水面酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效!
浆水面
制作浆水的方法很简单,用小缸或坛子,放在温度较高的锅台上。小缸内放入莲花菜或芹菜,之后,倒入不沾油渍的纯净面汤,需在三十度以上的高温中发酵三五日,其味变酸,口感纯正无怪味者,就成浆水。陇上人吃浆水的花样很多,有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等,兰州人的浆水面是其中较为讲究的之一:
1、先取一盆清浆水煮沸,再凉凉。
2、另用炒锅放菜油少许,待油势放花椒数十粒,炸出香味后,再炝葱花。倒入凉浆水中,加盐,调匀,撒上切成碎末的香菜,待用。
3、另锅煮手擀面条,出锅过水,捞入碗中,浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样,一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。
4、再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐,清爽滑溜,炎暑顿消。色形味皆佳。
小丫
只要一个电话
我们免费为您回电