湖北营养师培训中心第17期公共营养师培训班

湖北第17期公共营养师培训班课表
（2008年12月14日周日～2009年3月29日周日）

【友情提示】湖北第17期公共营养师培训班2009年2月15日周日～3月29日周日继续上课中，欢迎插班！报考第18期的学员可以参加第17期培训班的课程插班提前学习（预习）。


*天：

【课程时间】12月14日（星期日）

【课程主题】《公开讲座》：课程说明会暨大型营养讲座

【课程内容】

*部分：课程说明会《公共营养师的职业定义、职业标准、职业发展前景、就业去向与创业方向》；

第二部分：营养讲座《均衡营养与平衡膳食》。

【主讲老师】孙光夫，湖北朝阳职业培训学校副校长、湖北营养师培训中心主任

第二天：

【课程时间】12月21日（星期日）

【课程内容】《基础营养》（上）：能量及能量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物

【课程内容】定义、分类、生理功能、缺乏与过量、消化吸收、营养价值评价、人体营养状况评价、推荐摄入量、主要食物来源

【主讲老师】郝丽萍，华中科技同济医营养与食品卫生学副教授

第三天：

【课程时间】12月28日（星期日）

【课程内容】《基础营养》（中）：常量元素、微量元素

【课程内容】定义、分类、生理功能、缺乏与过量、消化吸收、营养价值评价、人体营养状况评价、推荐摄入量、主要食物来源

【主讲老师】郝丽萍，华中科技同济医营养与食品卫生学副教授

第四天：

【课程时间】2009年元月11日（星期日）

【课程内容】《基础营养》（下）：维生素、水、膳食纤维

【课程内容】定义、分类、生理功能、缺乏与过量、消化吸收、营养价值评价、人体营养状况评价、推荐摄入量、主要食物来源

【主讲老师】郝丽萍，华中科技同济医营养与食品卫生学副教授

第五天：

【课程时间】2月15日（星期日）

【课程主题】《食物营养》：植物性食物、动物性食物、各种调味品等食品的营养价值及评价

【课程内容】营养价值定义，食品营养价值的评定及意义，谷薯类、豆类、蔬菜水果类、乳类、畜禽肉蛋类、水产类、菌藻类、调味品等各类食品的营养价值与营养特点，食品营养价值的影响因素，各类食物的膳食指南推荐摄入量

【主讲老师】章锡平，华中科技同济医营养与食品卫生学教授

第六天：

【课程时间】2月21日（星期六）

【课程主题】《食品卫生与食物中毒》

【课程内容】食品污染及其预防、各类食物的卫生要求、食物中毒及其预防、《食品卫生法》与《食品安全法》解读

【主讲老师】李国光，华中科技同济医营养与食品学教授

第七天：

【课程时间】2月22日（星期日）

【课程主题】《人群营养》：不同生理人群的营养与膳食

【课程内容】一般人群的营养与膳食；孕妇乳母的营养与膳食；婴幼儿的营养与膳食；儿童青少年的营养与膳食；中老年人的营养与膳食；特殊环境与特种作业人群的营养与膳食

【主讲老师】章锡平，华中科技同济医营养与食品卫生学教授

第八天：

【课程时间】2月28日（星期六）

【课程主题】《营养与心理》：心理咨询、营养与心理、催眠治疗训练

【主讲老师】徐云，NLP培训导师国际催眠治疗暨训练师

【课程主题】《营养与酒文化》《营养与美容》：世界八大名酒、营养与酒文化；营养与美容

【主讲老师】章锡平，华中科技同济医营养与食品卫生学教授

第九天：

【课程时间】3月1日（星期日）

【课程内容】《膳食指南与营养标签》

【课程内容】《*居民膳食指南（2007）》解读、《食品营养标签管理规范》解读

【主讲老师】孙光夫，湖北朝阳职业培训学校副校长、湖北营养师培训中心主任

第十天：

【课程时间】3月7日（星期六）

【课程主题】《公共营养与均衡营养》

【课程内容】膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、膳食调查方法、营养检测、营养教育与营养干预；平衡膳食与均衡营养，营养缺乏与营养过量

【主讲老师】易国勤，*营养学会理事、*学生营养促进会理事、湖北省营养学会副理事长、湖北省疾病预防与控制中心副所长

第十一天：

【课程时间】3月8日（星期日）

【课程主题】《营养强化与保健营养》

【课程内容】营养强化与保健食品、营养强化的概念、用量依据、强化技术；保健食品的概念、功效成分、功能原理、加工和管理

【主讲老师】易国勤，*营养学会理事、*学生营养促进会理事、湖北省营养学会副理事长、湖北省疾病预防与控制中心副所长

第十二天：

【课程时间】3月14日（星期六）

【课程主题】《临床营养与疾病营养》

【课程内容】医院膳食与住院病人的营养评价、呼吸系统疾病、心血管疾病、泌尿疾病、消化疾病、肝胆胰疾病、内分泌代谢性疾病等各种疾病的营养，肠内营养与肠外营养

【主讲老师】蔡红琳，协和医院营养科医师、资深临床营养师、湖北省药膳食疗研究会理事

第十三天：

【课程时间】3月15日（星期日）

【课程主题】《食品加工与烹饪技术》《烹饪营养》

【课程内容】烹饪的概念、*烹饪的特点、各大菜系的特色与营养、烹饪原料与食品加工技术；饪原料及初加工、原料成型、热菜与冷菜的烹饪方法与技巧，烹饪与食物营养、合理营养的烹饪原则、烹饪对营养素的影响及控制；现场刀工演示、现场水果榨汁

【主讲老师】余润喜，武汉市*商业学校高级烹饪讲师、高级营养讲师

第十四天：

【课程时间】3月21日（星期六）

【课程主题】《营养配餐与食谱编制》技能操作（上）

【课程内容】如何做一名合格营养师；体质指标、肥胖度、能量、营养素需要量计算 蔡红琳 协和医院营养科医师、资深临床营养师、湖北省药膳食疗研究会理事

【主讲老师】蔡红琳，协和医院营养科医师、资深临床营养师、湖北省药膳食疗研究会理事

第十五天：

【课程时间】3月22日（星期日）

【课程主题】《营养配餐与食谱编制》技能操作（下）

【课程内容】营养评价、食谱设计、食谱编制的原则、食谱编制的方法、步骤与计算。

【主讲老师】蔡红琳，协和医院营养科医师、资深临床营养师、湖北省药膳食疗研究会理事


第十六天：

【课程时间】3月28日（星期六）

【课程主题】考前串讲（上）：公共营养师考前总串讲

【主讲老师】章锡平，华中科技同济医营养与食品卫生学教授

第十七天：

【课程时间】3月29日（星期日）

【课程主题】考前串讲（下）：营养师考前辅导、综合复习、模拟训练

【主讲老师】孙光夫，湖北朝阳职业培训学校副校长、湖北营养师培训中心主任

【考试时间】4月18日（星期六）

【统一考试】公共营养师统一考试（理论考试8：30-10：00 ，实际技能操作：10：30-12：30）

【考试组织】湖北省劳动和社会保障厅、湖北省职业技能鉴定中心


【备注】
上述课程安排，若有变动，以实际上课为准，请及时关注湖北营养师网www.hubeiyys.com课程公告。