[无锡市]无锡地方野味菜系培训博奥淮扬菜系培训

 无锡新吴区博奥烹饪美食技术培训-----无锡地方野味菜系培训博奥淮扬菜系培训

无锡博奥高级厨师培训班：

面向欲从事餐饮行业工作学习的高级烹饪技术的学员开班。学制6月。

系统学习川、粤、鲁、湘、闽、浙、京、豫、徽、淮扬等菜系烹调理论知识及实际操作。

讲授各式野味各式干制海产品的初加工及原料涨发知识，如娃娃鱼、野山羊、熊掌等的初加工知识；如鱼肚、鱼唇、鱼翅、燕窝、海参、干贝、鱿鱼、墨鱼等干制品的涨发知识。讲授川、粤、鲁、湘、闽、浙、京、豫、徽、淮扬等菜系的原材料采购、初加工、刀工、火候、调味、装盘、厨房安全、厨房卫生等知识。

让学员熟练掌握包括满汉全席之类菜肴的烹调，传授各式冷热菜肴。如熟练掌握宣威火腿镶芹黄冬笋、榨板羊羔镶冻仔鸡丝、红卤鸽脯镶酱汁豆筋、甜桶鸭片镶南糟螃蟹、金钱鸡塔、香花肚丝、锅贴鱼片、炸熘田鸡腿、荠菜青笋、奶汤鲍鱼、鸭腰蜇头、蝴蝶海参、罐儿仔鸡、蟹黄银杏、翡翠虾仁、金丝山、清汤鸽蛋燕菜、鱼翅烧乌鸡白、红烧南边填鸭、棋盘鱼肚、冬菇仔鸡、玻璃鱿鱼、火腿菜心、叉烧乳猪、叉烧火腿、叉烧大鱼、烤大填鸭、三文鱼刺身、蒜茸扇贝、三丝鱼翅、三鲜鱼肚、腰果虾仁、姜葱炒蟹、泡椒墨鱼仔、明炉鲈鱼、鱼翅捞饭、宫保鲜贝、糊辣鳗花、豆豉盘龙鳝、白汁鱼唇、锅巴虾仁、干烧大黄鱼、龙凤汤、清烩裙边、蒜香骨、辣子虾、二姐兔丁、水煮鱼、酸菜鱼、佛跳墙、菠萝鸡片、樟茶鸭子、干烧鲳鱼、清蒸鳜鱼、京酱肉丝、剁椒鱼头、香辣蟹、麻婆豆腐、孜然羊排、干煸鱿鱼须、松鼠鳜鱼、清蒸石斑鱼、砂锅雅鱼、火锅鸡、酸汤金钱肚、重庆毛血旺、重庆辣子鸡、麻辣小龙虾、油爆虾仁鸡丁、四川春卷、鱼香牛肉丝、水煮腰片、干锅鸭头、麻辣香锅等三百八十道菜肴的切配和烹制。

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

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硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；