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无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡快捷短期厨师培训中式快餐培训
培训内容;
中式快餐二十五种菜品的制作(清蒸小黄鱼,肉饼蒸蛋,咸肉蒸笋,肉末炖蛋,红烧肉,板栗鸡块,糖醋带鱼,红烧大排,油爆虾,鱼香肉丝,宫保鸡丁,尖椒肥肠,回锅肉,青椒鱿鱼,酱爆茄子,干煸四季豆,雪菜鸡胗,木须肉,家常豆腐,地三鲜,冬瓜排骨汤,美味豆腐羹,皮蛋豆腐,蒜泥黄瓜,凉拌海带丝)包含蒸,炖,烧,炸等多种烹饪技法。
实践操作:
1,原材料的选购与前期处理。
2,食材切成丝、片、块及各种花刀的刀工练习;
3,翻锅手法练习;
4,各种菜品切配练习,熟练掌握各个菜的食材搭配;
5,各种菜品的烹饪方法练习,熟练掌握味型,火候要领;
6,成品的保存方法与注意事项掌握;
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