[无锡市]无锡新区厨师培训博奥厨艺技术培训

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 

做法: 

1、将排骨切成小块，飞水； 

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 

4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。