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江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡粤菜厨师培训在坊前附近有学吗一对一教学
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干锅兔是一道汉族特色菜肴,属于川菜-干锅荤。兔肉洗净、切块、焯水起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟,加鸡精、生抽起锅。
干锅兔培训;
食材用料:
兔肉半只 洋葱半个 青红椒各4颗 干辣椒5个 花椒适量;
八角3个 陈皮少许 姜片适量 蒜片适量 豆瓣适量 盐适量 鸡精少许;
干锅兔的做法:;
1.先把青红辣椒切段,洋葱切块备用;
2.把切块的兔肉过水后再滤干;
3.锅里放入菜油烧制8成熟后加入兔肉翻炒;
4.偏炒制兔肉有点微黄后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、陈皮后继续翻炒;
5.炒出香味后加入豆瓣再翻炒;
6.后加入青红辣椒、洋葱和盐继续翻炒;
7.入味后加入少许鸡精起锅;
健康功效:
兔肉:解毒、凉血、扩张血管;
花椒:温中、止泻、止痛;
八角:理气、止痛、温阳;
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