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江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡新区特色菜系培训家常菜学习中心
教学实习菜式包括:
无锡博奥川、湘菜班课程表;
1冷菜:酸辣味:拍青瓜、海蜇三丝;
2冷菜:麻辣味:香辣味、拌猪头肉、夫妻肺片;
3热菜:炒:鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝;
4热菜:炒:回锅肉、爆炒肚片;
5热菜:炒:三鲜鱿鱼、干煸四季豆、炒腰花;
6热菜:烧:家常豆腐、干烧鲈鱼、麻婆豆腐;
7热菜:烧:锅巴三鲜、红烧肉(猪手);
8热菜:蒸:剁椒蒸鱼、扣肉;
9热菜:火锅:毛肚火锅、三鲜火锅;
10热菜:水煮:酸菜鱼、水煮牛肉、水煮鱼;
11热菜:宫保鸡丁、辣子鸡、醋溜白菜;
12酸辣鸡杂、鱼香茄子、蚂蚁上树;
13热菜:焖:红焖鱼、咖喱焖鸡;
14手撕包菜、干煸土豆条、口水鸡;
15汤羹:生菜肉片汤、凤凰玉米羹、西湖牛肉羹;
16农家小炒肉、湘西豆腐、酸辣萝卜鸡丁;
17干锅田鸡、干锅牛肉、干锅鸡杂;
18香辣小龙虾、香辣虾;
19兰豆炒腊肉、炒鳝片2;
0剁椒蒸鱼头、粉蒸肉、榨菜蒸双飞鱼片;
21一品酸辣鸡杂、咸鱼干炖粉条、湘西土匪鸭;
22豆办酱烧鱼、毛氏江烧肉、(猪手);
23水煮田鸡、芙蓉鲫鱼;
24油炸豆腐、麻辣子鸡、手撕包菜;
25湖南香水鱼、五谷丰登;
26风味牛肉丁、指天椒炒肚片;
27湘江鱼仔、锅贴鱼、锅贴虾;
28竹茼辣子虾、老妈子带鱼、酸辣土豆丝;
29酸辣包菜粉丝煲、火腿茄子煲;
30总结学时六周 随报随学 ;
教学特点:
理论和实操并重,天天实操,菜式多,实用性强,适合各酒楼厨房各岗位就业;
江苏省无锡具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;
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