[无锡市]江苏省无锡新吴区川湘菜技术培训

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川湘菜经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，享誉中外。

农家小炒肉、家常毛血旺、 红烧猪蹄、毛式红烧肉、宫保鸡丁、鸡丝烩青豆、可乐鸡翅、泡酸菜烧鸡、红葱头沙姜煸鸡、酱爆鸡丁、金针菇炒鸡丝、贵妃鸡翼、鸡丁圆子、重庆辣子鸡、糖醋鸡肉片、香菇笋片蒸鸡、酸辣鸡丁、麻辣鸡翅尖、麻辣鸡腿、湘辣鸡翅、左宗棠鸡、白果烧鸡干炸鸡翅、太白鸡、芋儿鸡、手撕鸡、大葱鸡脯卷、柳绒鸡、酱油鸡、五香凤爪、八宝鸭、丝瓜炒滑鸡、子姜鸭、家常卤鸭、红烧鸭翅等；

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