[无锡市]无锡川湘菜技术培训班招生

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无锡博奥川湘菜技术培训,川菜和湘菜的相同点 川菜和湘菜都是我国悠久历史文化积累的体现，属我国八大菜系。川菜和湘菜大相同之处就是他们的口味普遍偏辣。由于地理环境历史条件等多方面的影响，这两种菜系的中特点都是辣。在制作手法上都是精益求精，都以刀工见长。都是认真细致，讲究规格，并根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。在选料方面，都是经过合理的搭配突出其风味特色。在菜品种上面，川菜和湘菜两者都是品种繁多，花式新颖，做工精细。不仅原料搭配分明，而且注重辅料的搭配，注重节约。在制作方面，都是经过精心的制作，精心烹调而成。

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