[无锡市]无锡新区家常菜短期培训博奥私房菜培训

 无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡新区家常菜短期培训博奥私房菜培训

学习内容： 

烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、餐饮管理知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算。

从零基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，传授本邦菜系、川菜、粤菜为中心，南北地方特色经典菜系，当今宾馆、酒店流行菜以级台湾菜、香港菜、特色火锅、风味小吃、食品雕刻、艺术拼盘、卤水拼盘、水果拼盘、 

爆腰花： 

1.鲜猪腰； 

2.猪腰从中间切开去掉腰臊； 

3.然后打成腰花 ；

4.切块 ；

5.炒锅烧开水后下入腰子，用筷子播散后用笊篱捞出，让水再次烧开后再下入猪腰，播散后不用等锅里水开即把腰子捞出就可以了，然后不停地控水，把血水控净后倒入温水冲洗一下，然后再次控干水分； 

6.准备葱姜蒜 青椒和胡萝卜，分别清洗干净，辣子切块，胡萝卜切片； 

7.炒锅烧热后倒油，先将青椒过油爆炒一下出锅 ；

8.再将胡萝卜也炒一下，过一下油后出锅； 

9.炒锅倒油，下入花椒、葱姜爆香， 

10.下入控干水分的腰花翻炒片刻； 

11.倒入由蚝油、醋、白酒、生抽调好的碗汁； 

12.放入大蒜末； 

13.翻炒几下后下入辣子和胡萝卜翻炒几下，炒匀即可，尝尝咸淡，看看是否还需加盐 ；

14.倒入香油翻拌均匀即可；

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；