[无锡市]无锡短期博奥厨师培训博奥烹饪美食培训

 无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡短期博奥厨师培训博奥烹饪美食培训

内容简介： 

书分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面，详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材料采购、仓库管理、生产岗位管理、厨房安全卫生、成本控制、新菜品研发、餐饮市场营销等方面的系统理论知识。 

本书用大量实用的表格和生动、现实的案例，介绍了先进企业的管理实战经验，是对厨政理论的很好诠释。 

本书全面介绍了五常、六常、六T等*管理方法，同时，附有大量先进餐饮企业正在使用的管理表格。内容丰富，实战性强，是当今先进的厨政管理知识的大汇集。 

概述： 

一、眼观四路耳听八方； 

二、精通十八般武艺 ；

三、调动七大资源弹好八支曲调； 

*章厨房； 

*节厨房的规划设计； 

第二节厨房作业间布局案例名人名家的厨房； 

第三节环境设计五关键； 

第四节厨房设备； 

第二章厨师； 

*节厨师组织结构； 

一、各*职能； 

二、*设置四原则； 

三、组织机构； 

案例：厨房机构图 ；

四、人员配备及要求； 

案例：粤菜厨房员工设置； 

第二节岗位职责； 

第三节日常管理制度 ；

第四节招聘及培训； 

一、厨师招聘； 

案例：餐饮业劳动合同(样本)； 

二、厨师培训； 

第五节工资模式 ；

第六节绩效考核对与错； 

一、基础工作； 

二、日常考核 ；

三、评估作用； 

四、评估方法； 

五、评估步骤； 

六、评估易出现的问题； 

七、绩效考核七大误区； 

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；