[无锡市]无锡新区短期厨艺技术培训班博奥优惠报名

 江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡新区短期厨艺技术培训班博奥优惠报名

项目介绍：

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

学习品种：

红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡；

学习流程：

1.讲解原材料的识别及选用；

2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料；

3.底料的炒制；

4.炼油；

5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理；

6.菜品的装盘；

7.高汤的制作；

8.锅底的调制和蘸碟的调制；

9.各种菜品的切法以及穿串方法；

10.成品的做法；

学习时间及费用：

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；