[无锡市]无锡新区烹饪美食技术培训餐饮全面技术培训招生

 无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡新区烹饪美食技术培训餐饮全面技术培训招生

培养目标：以培养“能胜任宾馆、酒店工作的专业技术与管理的人才”为目标，具备一定的动手能力、策划能力和管理才能。  通过组织教学，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识，精通八大菜系名菜、名点制作，熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒楼、宾馆、酒店管理的应用型人才。

学习内容： 理论部分 系统讲授《*烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《面点知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》；

实操部分:

1. 入厨基本功：由实操教师演示20多种刀法，30多种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

2. 热菜部分：南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有：葱烧海参、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、霸王别姬、脆皮乳鸽等。

3. 食品雕刻：传授大型泡沫雕，展台设计，系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等30余种。

4. 艺术拼盘：主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等多个品种，如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等20余种。

5. 综合学习部分：主要传授整鸡脱骨、川黔火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。

学习步骤：   

*阶段：强化各种基本功的学习、训练，为学习热菜打基础。

第二阶段：系统学习八大菜系经典名菜、南北大菜、家常菜、流行菜式、创新菜（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲手实习）。

第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。

第四阶段：学习中式面点班、西式面点班。

第五阶段: 加强练习各种烹调技法.宴席设计与制作.毕业前的就业模拟应聘；

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；