[无锡市]无锡新区博奥厨师技术培训班钵钵鸡技术培训

 无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡新区博奥厨师技术培训班钵钵鸡技术培训

钵钵鸡介绍：

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。（操作简单，经营便利，汤和串提前做好，可开店，可摊位，夏季受欢迎小吃。）

学习内容：

1、培训高汤熬制，配料及注意事项。

2、土豆、菜花、金针菇、西兰花、藕片、蘑菇、白菜处理方法。

3、培训面筋、大豆腐、豆皮、素肠处理方法。

4、培训鱼豆腐、小火腿、蟹棒、夹心蟹棒、千层豆腐、百叶、毛肚处理方法。

5、培训鸡肝、鸡胗、鸡心、猪心、猪肺、鸡爪、鸭肠、鸭血、猪皮处理方法及煮制配料。

6、培训底汤料调配。

7、培训红油制作。

8、培训素油制作；

9、培训调配微辣、中辣、超辣汤料。

10、培训各种串穿制技巧。

11、培训工具、调料及菜品购买技巧

学习时间：不限制学习时间，包教包会，学为会止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

无锡博奥学校总部地址：江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206

硕放厨师培训分校区报名地点：无锡市新吴区硕放街道通祥路云港二期53号博奥培训 无锡农村商业银行对面 硕放香梅哥伦布广场北200米 元祖食品北100步；