[东城区]豆腐脑的做法

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培训豆腐脑的内容包括豆子的前期处理，豆子的磨制技术，豆腐脑的点制技巧与保存，卤汁的制作技术。全套技术手把手教会，随到随学，学会为止。

豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐，因为卤水点出的半成品是不能吃的，所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

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