泉州华南职业
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全国统一学习专线 8:30-21:00
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| 学习内容 | 职业规划 | 就业推荐 | 颁发证书 | 学制 |
| ●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。 | 培养实用动手型西餐人才，适合中高档西餐厅一线的技术骨干。 | 入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。 | ●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
6个月 (在校理论和实践相结合学习４个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习2 个月，共计6个月） |
| ●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。 | ||||
| ●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤等。 | ||||
| ●意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。 | ||||
| ●德式料理：法兰克福肠、德国咸猪手、德式酸椰菜、德式土豆饼、德式新薯沙拉等。 | ||||
| ●美式料理：美式牛扒、美式烤火鸡、美食酥皮火腿、华多夫沙拉、美式鲜虾南瓜浓汤等。 | ||||
| ●日韩料理：寿司、刺身、日式铁板烧、日式天妇罗、日式乌冬面、韩国泡菜、韩式炸鸡、韩式炒年糕、韩式拌饭等。 | ||||
| ●装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。 | ||||
| ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 | ||||
| ●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 |
