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炒粉和炒饭一样,是小家碧玉平凡而美丽.
蓬门未识绮罗香,小家碧玉很少有人嫁高门大户,但偶尔也有灰姑娘被王子看上.象电视剧《美人心计》中的扫地姑娘,被王子相中纳为娘娘,便是如此.炒粉炒饭历来就没有大雅之堂.但看现在豪华酒店已成为顾客的特色美食.
炒粉炒饭属于小吃快餐,花样较多,加工简便。通常由主料、辅料及调味原料,组合加工而成。炒粉、炒饭多适合中小型餐馆、小吃店、大排档等。在学校、写字楼、高档区域、车站码头等人流量较大的场所经营.投资小、上马快、经济效益相当可观.
二.炒粉炒面的类介绍
*部分:炒粉炒面系列
牛肉粉炒 鸡丝炒粉 猪肝炒粉 肥肠炒粉 三鲜炒粉 鸡蛋炒粉 蛋花炒粉
珍珠炒粉 酸菜炒肠 腊肉炒粉 三色炒粉 清炒素粉 什锦炒粉 肉丝炒面
香肠炒粉 熏肉炒粉 三菌炒粉 虾仁炒粉 双菇炒粉 ……
第二部分:花式炒饭系列
鸡蛋炒饭 扬州炒饭 广州炒饭 五彩炒饭 肉丝炒饭 泡菜炒饭 什锦炒饭
豆豉炒饭 虾仁炒饭 吓仁炒饭 三丝炒饭 时蔬炒饭 三色炒饭 泡椒炒饭
腊味炒饭 三鲜炒饭 酸味炒饭 京酱肉丝饭 蜜汁八宝饭 辣白菜炒饭 双菇炒饭
第三部分:盖浇饭系
猪肉盖浇饭 冬笋盖浇饭 香菇盖浇饭 鱼香茄子饭 鸡丝芹菜饭 牛肉盖浇饭
牛肉盖浇饭 豆豉小排饭 猪排盖浇饭 黑椒牛柳饭 广式盖浇饭 鸡茶盖浇饭
咖喱盖浇饭 扁豆盖浇饭 鸡汁盖浇饭 肉丁碗豆饭 辣鸡肉妙鸡 香味糯米饭
腊味香肚饭 牛肉洋葱饭 粉蒸排骨饭。
培训要点:
①各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,
②配菜方法及各种菜的制作方法,
③各种炒菜酱汁的配置,
④各种炒菜的炒制方法。
随到随学,老师一对一授课,一般7天左右,视个人情况而定,不限制学习时间,包教包会,学会为止。
三.培训方式
真材实料、现场培训、亲手操作、包教包会、免费用餐、指导经营开店.
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