[武汉市]土豆粉

一，土豆粉的起源：

土豆粉起源于西秦，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当

时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为一代名吃。

土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为一代名吃。

本公司土豆粉将河南土豆粉及陕西土豆粉技术进行了科学的改进与调配，制作出香辣可

口、汤汁鲜美更符合大众口味的美食土豆粉。上桌未食，先闻其香，入

口更是香辣爽口，柔软筋颤，五味俱备，配以特制的香锅密制底料，口

味更符合现代人的口感，吃过的人无不赞不绝口。

 本公司产品选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。

        依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！

        但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。

二，教学内容

●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等

三，课程安排

1.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；

2.土豆粉配料的选材及加工方法。 

3.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 

4.鲜汤的制作, 调备老汤技术；

5.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；

6.香辣酱、麻辣酱的调制；

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

四，实操内容

1.土豆粉粉条制作机器使用方法和注意事项

2.土豆粉粉条制作、操作、练习

3.土豆粉粉条半成品保存方法

4.辅料食材选择，辨别；

5.前期初加工、处理方法；

6.豆粉的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；

7.土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法；

8.成本核算，售价指导；

9.学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；

10.一对一教学，包教包会，学会为止；

11.设备导购，店面设计，技术服务四年支持。

五，培训费用：

1280元，包含技术转让费、学习材料费、住宿费、技术升级费等，中途不收任何费用。

六，开店优势

1、店面适应性广，在学校、居民区、商业街、步行街、集贸市场、商场、超市、车站、旅游景点等地段均可开设店面。
  2、砂锅土豆粉采用陈年秘制老汤、高档调料等用特殊工艺秘制而成，其做工考究，汤味浓酽鲜美，口味非常独到！在开业后，能快速吸引女性与年轻消费者的认可，可在短时间内形成固定的且有效的消费人群，缩短了产品的导入期，让加盟商快速盈利。
  3、产品卖点吸引力强，土豆粉具有营养减肥和美容作用，能吸引女性与年轻消费者快速接受，其中女性消费客户可达到80％左右。
  4、土豆粉条在大部分地区较为新颖，柔软筋颤、口感新鲜；再用我们特制的砂锅进行熬制，其色香味俱全，非常能引起顾客的眼球，进而激发顾客的好奇心进行品尝，而在品尝后，即刻能得到顾客的认同！
  5、投资少见效快，特别适合下岗工人与中小额投资者自己做老板。也是已有餐饮增加与改变产品的*选择。

六，砂锅特点

  砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了*菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味独特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。