[武汉市]*高级咖啡师考证班专业培训

      职业名称

　　咖啡师

　　职业定义

　　从事咖啡制作、调配、服务的人员。

　　职业等级

　　本职业共设4等级，分别为：初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)。

　   职业环境

　　室内、外，常温。

　 职业能力特征

　　色觉，味觉，嗅觉灵敏，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力。

　   基本文化程度

　　*毕业(或同等以上学历)。

　   培训要求

　   培训期限

　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于120标准学时;中级不少于90标准学时;高级不少于60标准学时;技师不少于60标准学时。

　 培训教师

　　培训初、中、高级人员的教师应具有本职业技师及以上证书或相关专业中级及以上任职资格;培训技师的教师应具有本职业高级技师证书或相关专业高级任职资格。

　　 培训场地设备

　　满足教学需要的标准教室和具有相应咖啡制作设备及必要的器具，原辅料。

　　 鉴定要求

　   适用对象

　　从事或准备从事本职业的人员。

　　申报条件

　　——初级(具备以下条件之一者)

　　(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　(2)在本职业连续见习工作2年以上。

　　(3)本职业学徒期满。

　　——中级(具备以下条件之一者)

　　(1)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　(2)取得本职业初级证书后，连续从事本职业工作5年以上。

　　(3)连续从事本职业工作5年以上。

　　(4)取得经劳动和社会保障行政*审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

　　——高级(具备以下条件之一者)

　　(1)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　(2)取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作6年以上。

　　(3)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政*审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。

　　(4)取得本职业中级证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

　　——技师(具备以下条件之一者)

　　(1)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕结业证书。

　　(2)取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作7年以上。

　　(3)取得本职业高级证书的高级技工学校本职业(专业)毕业生和大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

　　鉴定方式

　　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，技能操作考核采用现场实际操作或模拟等方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达到60分及以上者为合格。技师还须进行综合评审。

　　考评人员与考生配比

　　理论知识考试考评人员与考生配比为1:20，每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且不少于3名考评员;综合评审委员不少于4人。

　　鉴定时间

　　理论知识考试时间为60min;技能操作考核时间：初级不少于30min，中级不少于30min，高级不少于30min，技师不少于45min;技师综合评审时间不少于45min。

　　鉴定场所设备

　　理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在具有必备的咖啡制作设备，器具及设施场所进行，室内条件须符合食品卫生有关规定。