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翻糖蛋糕起源:
17世纪,英国首先完成工业革命,成为世界上国力最强,拥有殖民地最多的资本主义。其殖民地遍布全球。英王每年定期举办一些聚会,即使是餐后的甜点也成为国王炫耀国力的一种方式。众多人为了得到国王的赏识,便绞尽脑汁。其中就有一位来自法国的厨师根据本国的糖蛋糕工艺,结合英国王宫内丰富的高级食材,终于制作出一款造型充满了奇思妙想,逼真,可媲美艺术品的新式甜点,得到了国王和群臣的青睐。从此以后,这门艺术化的美食悄悄地流行于各国王宫贵族们的餐桌,再经过众多皇家厨师们多年反复研究,博览大师制作的精华,创作出多种不同类型的糖花蛋糕和甜点,就形成了今天我们见到的翻糖蛋糕最早的雏形。又经过百年的发展和演变,翻糖蛋糕已成为一门独具特色的蛋糕装饰手法,最终风行欧美,受到多数人的喜爱。成为重要庆典场合必不可少的一道亮丽风景。 |
进修班课程
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*章基础知识
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1.工具的认识
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2.翻糖膏和干佩斯的认识
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3.翻糖蛋糕准备工作
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4.翻糖膏的处理和储存
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5.干佩斯褶皱纹
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6.翻糖润色
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第二章花卉制作
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1.报春花(黄)
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2.樱草花
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3.马蹄莲
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4.玫瑰花
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5.彩虹菊
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6.香水百合
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7.圣诞花
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8.向日葵
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9.金鱼花
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10.康乃馨
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第三章卡通动物制作
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1.求爱的小羊
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2.熊猫
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3.愤怒的小黄鸟
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4.愤怒的小白鸟
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5.灰太狼
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6.相爱的小牛
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7.可爱三指熊
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8.卡通的小狗
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9.小狐狸
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10.懒羊羊
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第四章糖衣
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1.糖衣上色
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2.擀平糖衣的技巧
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3.糖衣覆盖
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4.糖衣抹面
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第五章
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基本的模具使用方法
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第六章翻糖纸杯蛋糕制作
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1.鬼脸
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2.手提包
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3.小狗
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4.蝴蝶花
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5.简单小花
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6.青蛙王子
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7.猫头鹰
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8.向日葵
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9.圣诞老人
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10.黄色小花
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第七章翻糖饼干
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1.圣诞树
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2.大卡车
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3.机器猫
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4.降落伞
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5.小鱼
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6.婴儿衣服
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7.可爱雪人
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10.袜子
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精品班课程
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*章花的制作
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1.金莲花
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2.报春花
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3.凌霄花
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4.风之花
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5.蜀蔡
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6.水锦花
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7.松叶牡丹
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第二章动物的制作
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1.维尼小猪
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2.快乐维尼小熊
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3.蜡笔小新
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4.史迪仔
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5.小小熊
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6.坏小猪
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7.维尼小马
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第三章纸杯蛋糕
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1.花簇
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2.爱哭的小孩
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3.猫先生
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4.午睡的小狗
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5.睡觉的小熊
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6.心心相印
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7.熊猫
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第四章翻糖饼干
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1.冰淇淋
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2.小孩
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3.花
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4.婚礼饼干
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5.小圆鸡
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6.心
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7.玉米棒
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8.梦幻小屋
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第五章蕾丝
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1.蕾丝边的制作配方
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2.各种蕾丝边
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第六章
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1.梦幻多层翻糖蛋糕
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2.婚庆蛋糕设计
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3.主题分类
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4.单层婚庆蛋糕设计
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5.单层婚庆蛋糕设计
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6.双层婚庆蛋糕设计
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7.六边形婚庆蛋糕设计
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8.三层婚礼蛋糕设计
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9美式翻糖蛋糕
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