“西点半年班”具体授课内容如下：
一、健康面包课
*课，法国面团、酵头的基础讲解，原料工具的介绍，学习酵头面团，法国面团的制作，学习酵头面包、法国面包（长法棍，迷你法国，法国巴塔）的制作
第二课，吐司面包基础讲解，原料工具介绍，学习2种吐司面团的制作，学习高蛋白吐司、南瓜方形吐司面包的制作。做好第二天面团（黑麦）的准备。
第三课，麦麸面团、黑麦面团的的介绍，学习麦麸面团、黑麦面团的制作，学习法式麦麸 （2种），天然黑麦（3种）面包的制作
二、流行烘焙课
A、面包
*课，甜面团基础知识的讲解,原料工具的介绍,学习和面团，学习面团基本手法:揉球,学习馅料的的制作
第二课，原料与工具的介绍，学习甜面包（菠萝包,毛毛虫，魔法蓝莓,黄金条）的制作
第三课，原料与工具的介绍，学习甜面包(芝士培根,匈牙利培根)的制作，调理面团基础知识的讲解,原料工具的介绍,学习和调理面团。
第四课，原料与工具的介绍，学习调理面包(芝士火腿,咖喱肠，肉松培根,松松平头)的制作
第五课，吐司基础讲解,原料工具介绍,学习吐司面团的制作，全麦吐司，白土司,葡萄车制作
第六课，丹麦面包的基础讲解,原料工具的介绍,学习和丹麦面团学习丹麦牛角，丹麦葡萄，热狗可颂的制作
第七课，原料与工具的介绍，学习金砖，法式奶油酥，水果圆通丹麦的制作
第八课，披萨的基础讲解，原料工具的介绍，学习披萨面团的制作, 披萨底的制作，学习金枪鱼披萨,玉米火腿披萨的制作
第九课，考核：理论加实操
B、糕点
*课，原料工具的介绍，学习纸杯蛋糕（柳城巧克力吗啡），蛋糕坯（分蛋），薄盘的制作
第二课，原料工具的介绍，学习相思毛巾卷（分蛋），维纳斯蛋糕卷，维也纳馅的制作
C、饼干
*课，原料工具的介绍，学习巧克力燕麦酥，布列塔尼曲奇，巧克力曲奇的制作
第二课，原料工具的介绍，学习奶油曲奇，美式巧克力曲奇，甜酥脆片的制作
第三课，老婆饼的原料工具介绍，学习糯米馅，老婆饼的制作（2种），学习核桃巧克力饼干制作
第四课，综合考试（1天）理论加实操
三、生日蛋糕课
*课，学生守则与课前讲解，原料与工具的介绍，奶油的打发，学习基本功：挤的手法，抖、拔得手法
第二课，学习基本功：吊、绕的手法，学习玫瑰花边制作
第三课，学习花边:贝壳，吊边的制作
第四课，学习花边：波浪，绕边的制作
第五课，综合练习以前学过的裱花知识
第六课，学习花朵：玫瑰花的制作与练习
第七课，学习花朵：牡丹花的制作与练习
第八课，学习卡通生肖鼠，牛的制作与练习
第九课，学习卡通生肖虎，兔的制作与练习
第十课，学习卡通生肖龙，蛇的制作与练习
第十一课，综合练习之前学过的知识
第十二课，学习卡通生肖马，羊的制作与练习
第十三课，学习卡通生肖猴，鸡的制作与练习
第十四课，学习卡通生肖狗，猪的制作与练习
第十五课，综合练习之前学过的知识
第十六课，学习坯子（圆形直角）的抹法
第十七课，学习坯子（蒙古包）的抹法
第十八课，学习坯子（心形）的抹法
第十九课，综合练习之前学过的知识
第二十课，原料与工具的介绍，奶油裱花蛋糕两款制作练习
第二十一课，原料与工具的介绍，奶油裱花蛋糕两款制作练习
第二十二课，考核，理论加实操
四、芝士慕斯课
*课，慕斯基础知识讲解，原料工具的介绍，学习朗姆酒慕斯，提拉米苏慕斯的制作与装饰，学习咖啡牛奶果冻慕斯馅的制作
第二课，原料与工具的介绍，学习咖啡牛奶果冻慕斯装饰，学习果味（草莓）慕斯，香蕉慕斯馅的制作与装饰，学习酸奶草莓慕斯馅的制作
第三课，原料与工具介绍，学习酸奶草莓慕斯的装饰.学习轻乳酪蛋糕，半熟芝士蛋糕制作
第四课，原料与工具介绍，学习香柠酸奶乳酪蛋糕, 德式乳酪蛋糕，第道乳酪的制作与装饰
五、欧式甜点课
*课，原料工具的介绍，学习德式黑森林蛋糕，布朗尼蛋糕的制作
第二课，原料工具介绍，学习泡芙（菠萝泡芙，榛果泡芙，修女泡芙），葡式蛋挞、黄桃塔、焦糖烤布蕾的制作
第三课，原料工具介绍，学习乳酪派、苹果派，熔岩蛋糕的制作
第四课，原料工具的介绍，学习沙哈蛋糕，玛德琳蛋糕的制作。
六、翻糖蛋糕课
*课，翻糖基础知识讲解,原料工具的介绍，学习面团的制作，学习花朵玫瑰花，康乃馨，马蹄莲的制作练习
第二课，原料与工具的介绍，学习翻糖蛋糕包面（圆形）的制作，学习花边，动物（叮当猫），翻糖杯子（1款人物头像），翻糖杯子（1款卡通动物）的制作练习。
第三课，原料与工具的介绍，翻糖杯子（1款花朵）的制作，学习一个整体（单层）制作练习。
七、时尚冷饮课
*课、鲜奶奶茶系列：
经典原味鲜奶奶茶、草莓果味鲜奶奶茶、木瓜果味鲜奶奶茶
桂圆红枣鲜奶奶茶、蛋糕珍珠鲜奶奶茶、特色曲奇鲜奶奶茶
巧克力蛋糕鲜奶奶茶、健康草本鲜奶奶茶、芦荟鲜奶奶茶
品味乡村鲜奶奶茶
第二课、新鲜水果/益生菌茶饮系列：
荔枝优格、树莓优格、香蕉菠萝茶、冰莓果茶
青梅鲜绿、百香柠檬、青柠爱玉、荔枝芦荟
莓果冰橘
第三课、鲜牛奶系列：
木瓜鲜牛奶、榴莲甘蔗鲜牛奶、韩式香蕉鲜牛奶
第四课、冰沙/奶昔系列：
草莓酸奶昔、双莓酸奶昔、原味酸奶冰沙
芒果酸奶昔、天然芒果冰沙、天然百香冰沙
抹茶红豆冰沙、香橙抹茶冰沙、巧克力可可冰沙
第五课、新鲜果汁系列：
香蕉汁、青提汁、玫瑰蔓越莓汁
百香龙眼蜜、椰冻西柚汁、薄荷西柚蜜
第六课、可可及咖啡系列：
布丁可可、岩盐芝士可可、原味热可可、热拿铁咖啡
玫瑰之夜咖啡、香草焦糖咖啡、秘密花园咖啡
第七课、五谷养生系列：
黑谷玉米、紫薯玉米、玉米豆优、可可豆优
紫薯豆优、椰香紫薯
第八课、冰淇淋系列：
香草冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉船冰淇淋、水果圣代冰淇淋
第九课、开店知识系列：
1、饮品店发展前景
2、饮品店开店形式分享与分析
3、关于店面定位及选址
4、关于产品结构及品种
5、关于机器设备工具配备
6、关于招聘用人及培训
7、关于成本核算及定价
8、关于账面管理
9、关于店面营销
10、关于试营业
八、仿真生肖课
*课，学习仿真生肖鼠的制作练习
第二课，学习仿真生肖牛的制作练习
第三课，学习仿真生肖鼠，牛的奶油蛋糕的制作
第四课，学习仿真生肖虎的制作练习
第五课，学习仿真生肖兔的制作练习
第六课，学习仿真生肖鼠，牛的奶油蛋糕的制作
第七课，学习仿真生肖龙的制作练习
第八课，学习仿真生肖蛇的制作练习
第九课，学习仿真生肖龙，蛇的奶油蛋糕的制作
第十课，学习仿真生肖马的制作练习
第十一课，学习仿真生肖羊的制作练习
第十二课学习仿真生肖马，羊的奶油蛋糕的制作，
第十三课，学习仿真生肖猴的制作练习
第十四课，学习仿真生肖鸡的制作练习
第十五课，学习仿真生肖猴，鸡的奶油蛋糕的制作
第十六课，学习仿真生肖狗的制作练习
第十七课，学习仿真生肖猪的制作练习
第十八课，学习仿真生肖狗，猪的奶油蛋糕的制作
第十九课，考核（理论加实操）
九、仿真花卉课
*课，工具的介绍，学习制作旋转玫瑰、对开玫瑰
第二课，工具的介绍，学习制作菊花
第三课，工具的介绍，学习制作五瓣花 红掌
第四课，工具的介绍，学习制作大百合 大丽花
第五课，学习制作仿真花卉蛋糕二款，工具的介绍，学习制作大牡丹
第六课，工具的介绍，学习制作罂粟 木槿
第七课，工具的介绍，学习制作荷花
第八课，工具的介绍，学习制作睡莲
第九课，工具的介绍，学习制作康乃馨
第十课，工具的介绍，学习制作向日葵
考核：理论加实操
十、巧克力配件课
*课，学习巧克力基础知识(种类，储存方法，调温，常见问题等)，学习巧克力抹面，烟卷、彩卷的制作
第二课，学习巧克力弯曲，贴片，巧克力插件的制作
第三课，学习巧克力酱的制作，干那修的制作，学习模具的应用与巧克力制作，
第四课—第六课，扇形的讲解制作与练习
第七课—第八课，圆面的讲解制作及练习
第九课，枫叶的讲解制作及练习
第十课，考核（理论加实操）
十一、流行水果蛋糕课
*课，水果蛋糕基础知识的讲解、学习水果的切法，淋面的讲解，学习淋面，学习制作*蛋糕店水果蛋糕一款
第二课—第五课，*水果店水果蛋糕每天两款制作(具有代表性的)
第六课，学习制作*蛋糕店水果蛋糕一款，考核（理论加实操）
十二、经典慕斯课
*课，原料与工具的介绍，慕斯基础知识讲解,学习黑白巧克力慕斯馅的制作与装饰，学习樱桃雪慕斯馅的制作
第二课，学习樱桃雪慕斯装饰，学习绿茶开心果乳酪慕斯馅，提拉米苏慕斯的制作与装饰，学习君度巧克力慕斯陷的制作
第三课，学习君度巧克力慕斯的装饰，芒果乳酪慕斯陷制作与装饰，实操考核，慕斯陷的制作
第四课，考核（理论加切块装饰等）、总结
十三、经典面包课
*课，甜面团基础知识的讲解,原料工具的介绍,学习和面团，学习面团基本手法:揉球，各种馅料的的制作
第二课，原料与工具的介绍，学习甜面包（菠萝包,毛毛虫，魔法蓝莓,黄金条）的制作
第三课，原料与工具的介绍，学习甜面包(芝士培根,匈牙利培根)的制作，调理面团基础知识的 讲解,原料工具的介绍,学习和调理面团,。
第四课，原料与工具的介绍，学习调理面包(芝士火腿,咖喱肠，肉松培根,松松平头,)的制作
第五课，吐司的基础讲解,原料工具的介绍,学习吐司面团的制作,全麦吐司，白土司,葡萄车制作
第六课，丹麦面包的基础讲解,原料工具的介绍,学习和丹麦面团，学习丹麦牛角，丹麦葡萄，热狗可颂的制作
第七课，原料与工具的介绍，学习金砖,法式奶油酥,水果圆通丹麦的制作
第八课，披萨的基础讲解,原料工具的介绍,学习披萨面团的制作, 披萨底的制作，学习金枪鱼披萨,玉米火腿披萨的制作
第九课，月饼的原料与工具介绍，学习月饼皮，馅料的讲解与月饼的制作
