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管理提升
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实训提纲
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职业修养
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◆现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训————对比与借鉴,优胜创新
现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————优秀餐饮品牌对比
餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训
后厨岗位流程细分与优化管理提升实训
餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练
行政总厨职业素养提升训练
——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等
行政总厨职能管理*工作权重分配(行政、人事、采购、财务、总务等)
日常行政总厨常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)
2--4个特色*酒店*案例分析及解析实务提升
总厨的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战
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管理提升
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◆后厨出品管理重点及难点突破—————观察与自省,超越瓶颈
出品质检与营销策划出品管理提升实训
营养配餐与菜品创新设计流程优化管理提升实训
开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训
厨房采购与(连锁品牌)中心配送成本控制管理实训
厨房设备使用与安全生产管理提升实训
2--4个特色*酒店*案例分析及解析实务提升
时令创意菜式、一周菜谱、某月旅行团菜谱管理策划项目实战
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管理提升
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◆现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训—————观察与自省,超越瓶颈
餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训
沟通督导与高效执行管理提升实训
学习型后厨团队开发与管理提升实训
餐饮文化与品牌管理提升实训
酒店管理法律风险防范实务提升
2--4个特色*酒店*案例分析及解析实务提升
百叟宴、时尚婚宴等服务与管理策划项目实战
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管理提升
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◆厨师团队人力资源开发与管理提升实训—————观察与自省,超越瓶颈
厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训
薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训
培训技能提升实训与现场模拟
特色技术团队培训打造管理提升实训
2--4个特色*酒店*案例分析及解析实务提升
“年终奖”、技能培训、“让心留下”、旺季翻台等管理策划项目实战
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【专业提升学员】--无管理经历后厨人员,烹饪院校学生,后厨在职管理人员等;
学期6天,学费4000元/人(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等);
系统理论+技能实操+*管理+管理提升+创新设计
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美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店行政总厨》证书:
考核鉴定费1500元/人(含申请报名、考试鉴定、证书费用等)
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