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课 程
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内 容
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食疗导论
中医食疗学理论
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食疗的起源和发展、中医食疗的基本观念(天人相应、阴阳平衡、药食同源、辨证施膳)、中医食疗基本理论(基本特点、阴阳学说、五行学说、藏象、气血津液)
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食物的性能
药食同源物品
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食物的四性(寒热温凉)、食物的五味、食物的升降沉浮、食物的归经、食物的配伍关系、药食同源介绍、药食同源物品举例、常见食材的性能和食疗功用
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常见病食疗方
不同人群食疗方
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中医诊法和辩证(望诊-舌诊,八纲辨证)介绍、常见疾病(糖尿病、高血压、痛风、肥胖、脂肪肝等常见病)食疗养生方介绍不同年龄人群、不同状态人群的饮食宜忌和食疗方介绍
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四季的食疗方
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四季的养生观、四季的饮食原则、四季的宜食和忌食食物、四季养生食疗方介绍
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体质的辨识与食疗
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体质辨识(平和质、气血虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质)不同体质的饮食调养原则,食疗方介绍
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食疗养生菜品及开发
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食疗养生菜品开发的原则、食疗养生菜点开发中的烹饪技法应用、食疗和营养技能在开发中的应用
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现代营养学基础
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七大营养素(碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、水)、人体的消化和吸收
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食物的营养价值和合理处理
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食物的营养价值和合理处理
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疾病及疾病营养
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常见疾病(糖尿病、心脏病、高血脂、肥胖、痛风、骨质疏松等)的营养预防及营养指导,膳食指导
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营养配餐
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膳食分析、带量食谱设计、一菜平衡菜品设计
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