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      开家蛋糕店是许多从事蛋糕职业兄弟的主意，投资额不高，占地面积小，十分合适小本运营者。但想把生意做火做旺,离不开用心运营,下面，*西点训练名校—— 湖北省*厨师学校创就业指导中间董主任给想要开蛋糕店的兄弟们教授成功开店的小诀窍，想要开店的兄弟从速收起来。

    选店盯准朝向

   无论哪种运营方式，店面方位的挑选都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是要害。”闻名蛋糕店的选址需求“富贵”，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等富贵的地段，可所以80平方米的两开间店面。但对小店来说，富贵地段的租金太高，所以，主张挑选人气较旺的住宅小区、校园邻近，房租较实惠，当地也不必太大，有30到50平方米就够了。

定位选准特征

   做蛋糕生意有三种方式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的运营方式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和平常开销。这种运营方式，投资者无需思考蛋糕的出产环节，但有一点要注意，有必要挑选质量有保证、诺言好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

   二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种方式的创业资金大概在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自个采办出产设备，当然，依据出产商的不一样需求，可挑选分期付款或一次性付款。从目前商场状况看，供小店运用的现烤设备价钱不是很高，标准较小的烘烤箱价格在200-500元之间。

   三是自产自销，建厂房进行蛋糕出产。这是前期投入量*的运营方式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大概要占去25万元左右。主张挑选该种运营方式的投资者可与出租方商议按季付，或合伙运营，下降房租上一次性投入的量。

装修精美的引诱

   在店肆装修方面，闻名蛋糕店会组织一致装修和描绘，帮忙门店进行店址的挑选、门店的装修描绘、施工等作业。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自个去做，主张在装修时注意以下几点：

   —、用采光较好的玻璃做外墙。首要，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食物，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洁保洁。

  二、颜色以浓艳为主。一定要给人温馨的感受，不要选用黑色等较深重的颜色。

选材把住口味

   要在蛋糕商场安身，特征是专一的“兵器”，并应关于目标消耗人群。而开自个品牌的蛋糕店，就要事前关于目标消耗人群进行调查，描绘并制造出符合他们口味的商品。一起，清洁、养分是取胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可所以闲暇时解馋的小点心。

蛋糕的口味直接来自于制造过程中关于质料的挑选和调配，以及制造的火候，其间质料的挑选是要害。因而蛋糕店的运营过程中，质料挑选*在重复实验后，挑选固定的供货商，以保证口味的一致。

   促销打折不再全能

   蛋糕店的生意有显着的旺季和冷季。每年6、7、8月是冷季，而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。因而相应有用的促销手法也是保证蛋糕店生计的底子。比方一些蛋糕店专门拓荒了休闲区域，设置许多外型特别的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里渐渐品味，蛋糕店的休闲功用得到进一步强化。

   别的，出于竞赛等方面的需求，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多相关的休闲食物，藉以构成新的赢利增长点。在运营的品种上，不少店东有一些移风易俗的行动：比方在炎炎夏日，会集时令地推出十分盛行的冰粥和刨冰，深受顾客喜爱。

（湖北省*厨师学校）