西点店在经营模式方面，目前我国的大型烘焙企业都是前店后厂，中央工厂的连锁经营很少随着消费水平的提高，烘焙食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化连锁经营方向发展。而现在多数西点店仍参照传统管理模式，没有得到全面推行。
据调查，欧洲面包消费最多的是德国，年人均面包高达84公斤，*的意大利也为50公斤；至于日本，过去一向以大米为主食，现人均消费面包超过12公斤；我国台湾的面包消费量也达9公斤，而我国面包的人均占有量不到0.7公斤，而一些不发达地区人均占有量则更低。而且，我国烘焙食品企业主要集中在东部沿海地区和较为发达的城市。从这些调查结果来看，烘焙行业的发展与经济水平呈正比例增长关系，人均收入越高，西点业发展越迅速。烘焙食品既可以当做人们的主食品，又可以是休闲和节日食品，是食品业不可缺少的重要行业，这一新兴的行业将成为食品业发展的重点，前景广阔。
