[武汉市]湖北省*厨师学校—营养与烹饪专业

培养目标：
       培养具备烹饪与营养教育专业理论知识，掌握营养保健、营养膳食配餐、膳食制作理论与技能，从事餐饮管理、食疗配餐、烹饪与营养、教学与科研等方面的应用型技能人才、管理型人才。
课程特色:
       根据技能+学历的办学特色，在强调烹饪动手能力的同时加强理论知识的学习，通过理论与实践相结合的培养方式，培养学生成为理论过关、实操过硬的双料型烹饪领域人才。
课程内容:
      《烹饪基础知识》《烹饪原料学》《*名菜》《食品营养学》《食品微生物学》《食品化学》《烹饪营养学》《烹饪卫生学》《食品卫生学》《食品储藏与保鲜》《食品工艺学》《食品安全与食品监督管理》《营养配餐与烹饪实践》《烹饪英语》《计算机基础》《应用文写作》《心理学》《餐饮管理与酒店礼仪》《毕业设计》。
1、系统学习烹饪基本功专业知识，分阶段严格训练，为学生学习热菜打下良好基础。
2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等。
3、当前现代酒店、市场流行菜，风味特色菜、名师名菜。
4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等。
5、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、时尚鲜果盘、宴席凉菜组合。
6、系统传授各种精美艺术冷拼。
7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜。
8、各式火锅、砂锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。
9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。
10、各式精品西餐技术。
证书:
1、颁发技工学校（中技）学历毕业证书。
2、凡经参加武汉成人高考招生入学考试，被湖北、武汉职业技术录取，修完教学计划规定的课程，成绩全部合格者，颁发成人大专高等教育大专学历毕业证书。
3、在学习期间，还可以报考相关证书，如中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、酒店管理师、营养师等。
就业方向:
       从事星级饭店菜品制作，研发餐饮管理，营养配餐，大中型膳食集团的膳食设计与质量控制，营养指导师或从事职业院校相关专业的教学与科研等工作。
学 制 两年(含一年顶岗实习) 在学校全脱产学习一年。
学 费 中技6240元，大专5200元。
增值科目：
       为贯彻落实《财政部、发改委、教育部、*关于中等职业教育免学费及助学金范围、制度的意见》财教[2012]376号文件和鄂财教[2012]225号文件，我校自2013年春季起所有农业户口、县级非农户口、城市家庭经济困难学生均可申请享受免学费补助资金2000元（一年），连片困难县（市）农业户口学生可申请享受二个学期的助学金1500元。学习烹饪与营养技工专业90%学生可享受补助资金共3500元。烹饪厨师等技工专业“免学费时代”终于到了！（注：非全日制技工班（业余学习）的学生不享受该财政补助）
        该补助资金由省财政厅直接下拨到学校“资助金专用账户”中，学校再转存入学生“中职资助银行卡”。学校统一为学生办理*银行“中职资助银行卡”。