[东城区]武汉卓求面包学校 武汉学面包 武汉*面包烘焙学校

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面包*是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经

过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行

发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。 　　后来，埃及人的面包自然发

酵技术传入了希腊和罗马。公元世纪，欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包

烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又发现了酵母菌，从此，用

酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化

和自动化的工业时代。 　　面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按

形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包

，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包

分为软面包和硬面包两大类。 　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入

烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放

入烤箱中烤熟。 　　近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包

、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。 　　在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包

做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想

方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的三明治、汉堡包、热狗

等，也都是从面包中衍生出来的。

今天就给大家介绍一个基础的面包面团吧！
原材料：高筋面粉270G 鸡蛋一个 细砂糖25G 奶油330G 牛奶30G 奶粉30G 黄油20G 盐3G 发酵粉5g
制法：
1牛奶加热到40℃.然后加入酵母
2高筋粉，鸡蛋，糖，盐，奶粉，奶油一起调和一下，然后加入1揉成面团且表面较为光滑，再加入黄油继

续揉搓到完全扩展状态.
3用保鲜膜密封起来之后放入发酵箱（如果没有发酵箱，放在温暖处也行，就是速度会慢一点）发酵成原

来的两倍大即可
4发酵好了以后吧面团进行分割，滚圆
5将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来
6面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）

发制土司模的7-8分满。
7用上下火160℃烘烤30分钟即可！