[丰台区]北京美味居拉面培训

北京美味居牛肉拉面刀削面培训课程及价格

一、专营店型课程：学费1800元  学期15-30天
（1）和面→饧（醒）面→搋（chuai）面→溜条→下剂→拉条→煮面
大宽面、宽面、韭叶面等扁面、粗、细、二细、三细、毛细；空心面、夹馅面、三角面（荞麦棱）等各种拉面
（2）炒拉面、炒面片、西北干拌面、西北卤面、西北凉面、西北烩面、炸酱面的制做
（3）牛肉汤的制作（二十几种调味料）
（4）十五种盖面、盖饭的制做
（5）五香茶叶蛋的制作方法
（6）30多种小凉菜的制作方法

（7）辣椒油的制做

（8）牛肉的卤制

二、早餐系列1200元

      豆腐脑、永和豆浆、永和大油条、小笼包子、千里香馄饨、五香茶叶蛋、炸油饼、麻花、羊肉（羊杂）汤、

       胡辣汤、鸡蛋汤、烧饼、各类粥等

三、麻辣烫系列880元

红油麻辣烫、骨汤麻辣烫、碗装麻辣烫、蘸料味碟、串串香

四、熟食系列2400元

酱猪头肉、羊肉、牛肉、等各类禽类畜类产品的卤，酱做法。红油、麻辣油及各种酱料的制作，熟食凉菜制作办法，卤制的过程及注意事项，卤水保管及存放

五、砂锅米线系列1400全部

三鲜砂锅米线、麻辣砂锅米线、牛肉米线砂锅，排骨米线砂锅，香菇鸡块米线砂锅，肉米线砂锅，酸菜肉丝米线砂锅，青椒肉丝米线砂锅，香辣豆腐米线砂锅，丸子米线砂锅，鱼头豆腐米线砂锅，海鲜米线砂锅，肥肠米线砂锅，什锦米线砂锅，筋头巴脑米线砂锅，鱿鱼米线砂锅，虾仁豆腐米线砂锅，海味狮子头米线砂锅，狮子头（素)米线砂锅，参芪鱼头米线砂锅。

六，烧烤系列1000元

包括：烤羊肉串、羊腿、板筋、羊腰子、鸡产品、馒头片、烤各种水果、各种蔬菜，秘制烤翅中，制作方法，羊肉串腌制与烤制方法，烤牛板筋腌制与烤制方法，烧烤粉，烧烤酱料配料配方，精品烤鱼配方及制作工艺。

七、小吃系列（按样收费）

   保定驴肉火烧、河间驴肉火烧、老北京卤煮火烧、云南过桥米线，重庆麻辣烫、武汉鸡蛋灌饼、陕西羊肉泡馍、河南烩面、陕西凉皮、安徽板面、四川担担面、陕西肉夹馍、老北京炸酱面、金银汤、臭豆腐、烧饼夹肉、卷饼、油炸糕、京东肉饼、馅饼、手抓饼。

八、包子系列1000元

   天津狗不理包子、功夫包子、杭州小笼包、鸡蛋韭菜包子、灌汤包、水煎包、三鲜包、酸菜包、鸡肉包、海鲜包、牛肉包、大肉酸菜包。

九、主食系列1000元

   馒头、花卷、豆包、糖火烧、大饼、馅饼、烧饼、卷饼、千层饼、麻团、糯米糕、糖三角、手抓饼、杂粮饼。

十、饺子系列1000元

   猪肉白菜、大葱、韭菜各种馅、三鲜馅、牛肉馅、羊肉馅、鲜蘑鸡肉馅、豆腐馅、冬瓜馅、灌汤饺子、油炸饺子、翡翠饺子、萝卜羊肉饺子、芹菜锅贴、香菇锅贴等。

十一、云南过桥米线系列1000元

   过桥米线配方及制作技术。

十二、重庆烤鱼秘方和制作方法3000元

   香辣味、椒香味、蚝油味、酱香味、泡椒味、水豆豉味、豆豉味、鲍汁味。

十二、粥系列1000元

   黑芝麻糙米粥、桂圆姜汁粥、玉米瘦肉粥、燕麦南瓜粥、小米粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、红薯鸡蛋粥、栗子粥、桂圆莲子粥、紫米粥。

十三、朝鲜冷面1000元

   正宗朝鲜风味，附韩国泡菜制作方法，传授凉汤，热汤两种工艺。

十四、潮汕砂锅粥1000元

   各种飞禽、海鲜、河鲜、及养生粥。

十五、桂林米粉1000元