武汉财贸卓求蛋糕西点培训基地
400-850-8622
全国统一学习专线 8:30-21:00
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课程详情 在线报名
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教学目的
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培养专业烘焙师，负责店面后场生产及管理工作，工厂产品生产及包装、产品开发。
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服务内容
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完成在校课程并考核过关，指导辅助、具备后场焙烤类产品，全面掌握，推荐专业烘焙类工作，保障顺利发展
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具体课程
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初级
裱花班
（2周）
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第1周
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A原料，工具认识及使用。
B十二生肖、十二种花卉，简单奶油花边蛋糕制作
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第2周
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C熟练裱、挤、摸胚等基本功，为烘焙产品成形基础
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烘焙班
（6周）
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面包班
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第1周
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A 甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
B 法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
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第2周
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C 丹麦面包北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条
D 硬质、菲式面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
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蛋糕班
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第1周
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A 威风蛋糕生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等
B 海绵蛋糕脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
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第2周
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C 重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）
D 虎皮蛋糕、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
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西点班
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第1周
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A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
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第2周
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B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等
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