武汉财贸卓求蛋糕西点培训基地
400-850-8622
全国统一学习专线 8:30-21:00
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课程详情 在线报名
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教学目的
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培养全能西点师，掌握常规蛋糕店、面包坊、西饼店，日常所有产品，扶植全能师傅及店长、主管类人才，向总监、厂长、经理类发展。
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服务内容
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完成在校课程，培养全能技能及组织管理能力，辅助、推荐向领班、主管、店长类发展，辅助投资人开店管理店面及自主开店。全部设备，工具，性能了解、认识、使用；各式烘焙产品制作、装饰、包装、展示、定位定价；学员实操，手把手练习，确关考核；
一线大师现场演示、讲座与时潮零距离 。
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具体课程
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裱花班
（5周）
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第1周
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全部工具认识及使用。
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第2周
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十二生肖
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第3周
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十二种花卉、二十四种花嘴使用及奶油蛋糕制作
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第4周
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各式蛋糕胚面摸制
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第5周
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欧式蛋糕，巧克力装饰、陶艺蛋糕制作
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烘焙班
（6周）
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面包班
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第1周
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A 甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
B丹麦面包（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条）
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第2周
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C法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
D硬质面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
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蛋糕班
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第1周
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A戚风蛋糕（生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等）
B海绵蛋糕（脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
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第2周
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C重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）
D虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
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面点班（2周）
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第1周
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A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等），
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第2周
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B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等
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节令食品
（1周）
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端午节；绿豆糕、芝麻糕
中秋节；月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、炭烧月饼、日式月饼、水晶月饼、雪月饼）
圣诞节；圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干
春 节；京果、酥糖、麻花、黄石港饼
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