武汉财贸卓求蛋糕西点培训基地
400-850-8622
全国统一学习专线 8:30-21:00
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课程详情 在线报名
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教学目的
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培养学员自主创业，创办面包店，蛋糕店，面饼屋类综合性店面，单店式连锁店，指导学员开店选址、装修、原料设备采购，开店营销，店面日常管理。
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服务内容
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完成在校全部课程，学会为止。省内开店可派专业老师上门服务，并帮助联络相关原料、包装及技术服务。
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具体课程
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裱花班
（8周）
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初级
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第1周
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全部工具认识及使用。
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第2周
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十二生肖
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第3周
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十二种花卉、二十四种花嘴使用及奶油蛋糕制作
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第4周
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各式蛋糕胚面摸制
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高级
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第5周
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欧式蛋糕，巧克力装饰、陶艺蛋糕制作
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第6周
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塔架蛋糕、大型婚庆、寿庆、商庆蛋糕
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第7周
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巧克力膏、巧克力碎、果膏、杏仁等蛋糕装饰物使用技巧
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第8周
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各式巧克力插件、手工巧克力制作
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烘焙班
（6周）
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面包班
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第1周
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A甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等
B丹麦面包（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条）
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第2周
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C法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
D 硬质面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
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蛋糕班
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第1周
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A戚风蛋糕（生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等）
B海绵蛋糕（脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
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第2周
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C重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果杨生吐司、布朗妮等）
D虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
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西点班
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第1周
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A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等），
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第2周
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B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等
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节令食品
（1周）
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端午节；绿豆糕、芝麻糕
中秋节；月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、炭烧月饼、日式月饼、水晶月饼、雪月饼）
圣诞节；圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干
春节；京果、酥糖、麻花、黄石港饼
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新店策划
店面管理
（1周）
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A、开店前准备工作（选址策划、消费群体调查摸底、店面产品定位）
B、装修设计策划
C、设备、原料、包装、采购
D、人员招聘培训及思想引导
E、营业营销管理，促销策划定位
F、日常管理及长远规划和常规问题应对。
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