[东城区]武汉*西点培训基地西点烘焙蛋糕裱花培训

  武汉市财贸学校卓求西点培训中心结合市场实际需求特设以下专业课程；
     A、为开综合型蛋糕店和连锁饼店的学员开设了《中西面点创业班》

教学目的
 培养学员自主创业，创办面包店，蛋糕店，面饼屋类综合性店面，单店式连锁店，指导学员开店选址、装修、原料设备采购，开店营销，店面日常管理。
 
服务内容
 完成在校全部课程，学会为止。省内开店可派专业老师上门服务，并帮助联络相关原料、包装及技术服务。
 
具体课程
 
裱花班

（8周）
 初级
 
第1周
 全部工具认识及使用。
 
第2周
 十二生肖
 
第3周
 十二种花卉、二十四种花嘴使用及奶油蛋糕制作
 
第4周
 各式蛋糕胚面摸制
 
高级
 
第5周
 欧式蛋糕，巧克力装饰、陶艺蛋糕制作
 
第6周
 塔架蛋糕、大型婚庆、寿庆、商庆蛋糕
 
第7周
 巧克力膏、巧克力碎、果膏、杏仁等蛋糕装饰物使用技巧
 
第8周
 各式巧克力插件、手工巧克力制作
 
烘焙班

（6周）
 面包班
 
第1周
 A甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等

B丹麦面包（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条）
 
第2周
 C法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）

D 硬质面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
 
蛋糕班
 
第1周
 A戚风蛋糕（生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等）

B海绵蛋糕（脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
 
第2周
 C重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果杨生吐司、布朗妮等）

D虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
 
西点班
 
第1周
 A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等），
 
第2周
 B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等
 
节令食品

（1周）
 端午节；绿豆糕、芝麻糕

中秋节；月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、炭烧月饼、日式月饼、水晶月饼、雪月饼）

圣诞节；圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干

春节；京果、酥糖、麻花、黄石港饼
 
新店策划

店面管理

（1周）
 A、开店前准备工作（选址策划、消费群体调查摸底、店面产品定位）

B、 装修设计策划

C、设备、原料、包装、采购

D、人员招聘培训及思想引导

E、 营业营销管理，促销策划定位

F、 日常管理及长远规划和常规问题应对。
 

     B、为小投资创业者开设了《甜品创业班》《全能烘焙师班》

教学目的
 培养专业烘焙师，负责店面后场生产及管理工作，工厂产品生产及包装、产品开发。
 
服务内容
 完成在校课程并考核过关，指导辅助、具备后场焙烤类产品，全面掌握，推荐专业烘焙类工作，保障顺利发展
 
具体课程
 
初级

裱花班

（2周）
 第1周
 A原料，工具认识及使用。

B十二生肖、十二种花卉，简单奶油花边蛋糕制作
 
第2周
 C熟练裱、挤、摸胚等基本功，为烘焙产品成形基础
 
烘焙班

（6周）
 面包班
 
第1周
 A 甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等

B 法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）
 
第2周
 C 丹麦面包北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条

D 硬质、菲式面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
 
蛋糕班
 
第1周
 A 威风蛋糕生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等

B 海绵蛋糕脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
 
第2周
 C 重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）

D 虎皮蛋糕、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
 
西点班
 
第1周
 A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
 
第2周
 B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等
 

     C、为想就业有大师梦想的学员开设了《全能西点师班》

教学目的
 培养全能西点师，掌握常规蛋糕店、面包坊、西饼店，日常所有产品，扶植全能师傅及店长、主管类人才，向总监、厂长、经理类发展。
 
服务内容
 完成在校课程，培养全能技能及组织管理能力，辅助、推荐向领班、主管、店长类发展，辅助投资人开店管理店面及自主开店。全部设备，工具，性能了解、认识、使用；各式烘焙产品制作、装饰、包装、展示、定位定价；学员实操，手把手练习，确关考核；

 一线大师现场演示、讲座与时潮零距离  。
 
具体课程
 
裱花班

（5周）
 第1周
 全部工具认识及使用。
 
第2周
 十二生肖
 
第3周
 十二种花卉、二十四种花嘴使用及奶油蛋糕制作
 
第4周
 各式蛋糕胚面摸制
 
第5周
 欧式蛋糕，巧克力装饰、陶艺蛋糕制作
 
烘焙班

（6周）
 面包班
 
第1周
 A 甜面包（方包、各式吐司、菠萝包、沙律包、毛毛虫、墨西哥、芝士条等

B丹麦面包（北海道、牛角、金字塔、旺角、蓝莓条）
 
第2周
 C法式面包（法棍、法式香片、杂粮系列、法式餐包、法式白条等）

D硬质面包（木材面包、小石头、神木、坚果卷等）
 
蛋糕班
 
第1周
 A戚风蛋糕（生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷、等）

B海绵蛋糕（脆皮蛋糕、香枕吐司、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、红豆相思、巧克力香提等）
 
第2周
 C重油蛋糕（哈雷杯、牛油杯、葱油杯、坚果养生吐司、布朗妮等）

D虎皮、天使蛋糕（虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等）
 
面点班（2周）
 
第1周
 A清酥（老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥、牛肉饼等虎皮草莓卷、虎皮生日蛋糕、贵妃蛋糕、清蒸洁白、蜂蜜天使、清蒸水果等），
 
第2周
 B混酥、其他（曲奇、马赛克西饼、桃酥、泡芙、芝麻瓦片、蛋心元、小纽扣等
 
节令食品

（1周）
 端午节；绿豆糕、芝麻糕

中秋节；月饼系列（广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、炭烧月饼、日式月饼、水晶月饼、雪月饼）

圣诞节；圣诞姜饼屋、圣诞面包、圣诞饼干

春  节；京果、酥糖、麻花、黄石港饼
 

     D 、为想成为做生日蛋糕能手和裱花大师的学员开设了《专业裱花师班》

教学目的
 培养专业裱花师，负责店面及工厂生产蛋糕，冰点产品的制作
 
服务内容
 完成在校课程，推荐、裱花类专业工作，指导并辅助成为裱花及相类类专业师傅及研发专员，领班类
 
具体课程
 
初级

裱花班

（4周）
 第1周
 A 原料，工具认识及使用；

B 裱、挤、摸、淋等基本功训练；
 
第2周
 C 十二生肖、十二种花卉制作；
 
第3周
 D 二十种花嘴使用及奶油花边制作；
 
第4周
 E奶油、生日、庆典蛋糕制作。
 
高级

裱花班

（4周）
 第1周
 A 各式异形胚面模制作及异形蛋糕装饰、制作；

B 巧克力、果疏类装饰；
 
第2周
 C巧克力摆件制作及手工巧克力制作；

D 欧式蛋糕，芝式蛋糕制作及装饰；
 
第3周
 E 慕斯、冰淇淋、生日蛋糕制作及装饰；

F 塔架蛋糕、大型婚庆、寿庆、商庆蛋糕制作及装饰；
 
第4周
 G各式蛋糕内胚制作；

H 冰点制作及装饰各式水果雕刻及装饰技巧
 

     E、为糕点兴趣爱好者家庭制作和小资情调学员开设了《周末小资diy班》

教学目的
 满足业余西点爱好者，亲手体验，学会时尚可爱家庭制作小点心
 
服务内容
 每周未开班4周共8天，每天两个产品，老师一边教一边和学员制作，产品完成后发给学员品尝或带走（报名方式1月1报）后期指导学员做会为止。
 
具体课程
 
 
 *周
 周六：曲奇
 
周日：比萨
 
第二周
 周六：慕斯（提拉米苏）
 
周日：蛋塔（葡式）
 
第三周
 周六：泡芙（哈斗）
 
周日：威风蛋糕
 
第四周
 周六：哈雷蛋糕（  重油）
 
周日：芝麻手指饼（蛋心元）
 

     F、为培养父（母）子感情和培养小孩动手能力、开发智力的学员开设《亲子diy班》

教学目的
 满足亲子体验，提高动手能力，培养亲子感情，即享受制作美食过程又开发小孩智力
 
服务内容
 老师手把手教会学员产品制作全过程，培养家长及孩子动手动脑能力，做好产品由学员自行处理。
 
具体课程
 1、蛋糕、面包、点心

成人100元/2课时，可带12岁以下孩童一人。
 
2、生日蛋糕DIY

6”     奶油水果 100元         欧式巧克力蛋糕 150元

8”     奶油水果 150元         欧式巧克力蛋糕 200元

10”    奶油水果 168元         欧式巧克力蛋糕 218元

12”    奶油水果 188元         欧式巧克力蛋糕 238元

14”    奶油水果 288元         欧式巧克力蛋糕 268元
 
3、特殊产品可按材料成本计价

如：泡芙、比萨、蛋糕等