餐饮研修班
酒店（餐饮）中高层研修班
培训对象：
1、酒店餐饮业中高层管理人员
2、中小餐饮企业负责人
3、酒店餐饮产业的企业接班人
4、准备进军酒店餐饮产业的相关人士
培训目标：
1、全面了解餐饮管理制度和行为规范；
2、熟知餐饮店的空间布局及氛围布置；
3、全面提高管理人员的管理素养、管理技能和责任意识；
4、熟知现代厨房生产管理的各个环节；
5、了解餐饮经营管理创新的步骤；
6、熟知餐饮成本核算与控制的方法；
7、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式；
8、狼性团队的打造；
培训内容：
*模块 餐饮经营管理
1、 餐饮经营管理概述
2、餐饮部管理制度
3、饭店餐饮外包策略
第二模块 餐饮组织与人力资源管理
1、组织管理能力
2、餐饮部各餐厅人员定编的办法
3、餐饮服务对管理人员的素质要求
4、餐饮部岗位工作职责
5、对员工的认识
6、降低员工流失率的有效方法
第三模块 餐饮产品管理、营销管理及服务管理
1、菜谱设计
2、顾客分析
3、餐饮经营行情调查与市场定位
4、餐饮营销及管理实践
5、餐饮服务质量管理
6、餐饮服务情绪化管理
7、宴会设计与宴会服务的组织实施
第四模块 餐饮数字管理技能
1、餐饮经营主要指标
2、餐饮成本分析
3、 收入、成本预算
4、餐饮成本控制
5、价格管理
第五模块 现代厨房生产管理
1、厨房生产任务及质量的控制方法
2、厨房卫生与安全管理
3、五常法在厨房管理中的应用
4、厨房系统提升培训
第六模块 餐饮创新经营
1、餐饮创新经营的原则
2、餐饮服务创新
3、餐饮经营管理创新实践
第七模块 餐厅开业流程
1、开业前的准备工作
2、开业前高效培训的管理技巧
3、开业前餐厅空间布局及氛围布置
4、餐厅模拟运转5、餐厅试营业
第八模块 餐饮部执行力打造
1、企业层面提高执行力的举措
2、管理者层面提高执行力的举措
3、基层员工层面提高执行力的举措
4、高绩效团队建设与管理
学习方式：
集训班：6天
学习费用：2880元/人（包含教材费、报名费、培训费）。安排食宿，费用自理。
考试证书：
培训考试合格，颁发人力资源和社会保障部《酒店管理》*经理证书。电子注册，通用，可作为企业晋升考评。
