栗子泡芙原料：
栗子泥原料：栗子去皮200克、白糖50克、黄油40克、水少许。
泡芙原料：黄油50克、水100克、大个鸡蛋两个、低筋面粉50克、白糖5克。
栗子奶油：栗子泥250克、淡奶油150克、糖粉少许。
份量：12个。
烤箱温度：210度中层25分钟左右。
做法：
1、将栗子去皮后，放在搅拌机中加适量的水；
2、搅拌成泥状；
3、然后倒入平底锅中；
4、加入适量的白糖；
5、再加入黄油；
6、用中小火炒至将干即可。
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泡芙做法：
1、将黄油，白糖和水倒入容器中；
2、将黄油水煮开关火；
3、倒入过筛后的面粉；
4、然后不停的搅拌，至锅底有少许粘底出现薄膜；
5、搅拌好后，注意打蛋器上沾的面糊，成团的沾在打蛋器上，稍稍将面糊放凉；
6、然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同，根据情况添加。用室温的鸡蛋；
7、开始搅拌的时候，发现打蛋头有很多面糊不掉；
8、再加一些蛋液，搅拌好后，发现面糊开始有些要掉落的情况，但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的哈；
9、再继续搅拌，一直到入图上的状态，面糊已经比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀，当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴，但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些；
10、然后将泡芙面糊放在裱花袋中；
11、挤在有硅胶垫的烤盘上，大约四厘米左右的大小圆形；
12、如果发现圆形上部不太平整，可以用手沾些水，让面糊平整；
13、将烤箱210度预热，中层，烤25分钟左右；
14、10分钟的样子；
15、15分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。更多的
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