重庆英邦职业
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全国统一学习专线 8:30-21:00
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调酒历史与发展
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职业及专业素质要求
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发酵酒专业知识
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岗位职责与内容
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力娇酒专业知识
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蒸馏酒专业知识
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四大基酒专业知识
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白兰地及威士忌专业知识
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酒吧工作流程及销售技巧
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基础鸡尾酒介绍
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课外教学---实地观摩酒吧工作程序及环境
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果盘制作方法及颜色搭配讲解
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西瓜草花制作练习
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各式水果花式刀法练习
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水果盘摆放练习
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各式花式奶茶及奶昔制作
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花式冰沙及冰淇淋制作
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如何品尝葡萄酒及葡萄酒用具知识和法国香槟文化
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葡萄酒餐食搭配知识及红酒品鉴会筹备操作
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鸡尾酒的推广创新和鸡尾酒装饰制作原理训练
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鸡尾酒分类制作及创新和鸡尾酒酒会筹备操作
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课程复习考核和葡萄酒窖实地观摩
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高级鸡尾酒创作和意式咖啡讲解训练
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workingflair操作讲解训练
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高级鸡尾酒创作练习
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workingflair练习
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高级鸡尾酒创作及workingflair结合练习
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基础咖啡知识讲解及各式咖啡制作
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一瓶抛瓶练习（瓶子抛转和不转动区别）
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1圈和2圈的抛法（前抛360度和前抛720度的区别）
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抛瓶的力度和方向的定位
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前抛瓶立瓶，侧抛立瓶
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接合肢体语言做得潇洒、流畅、大方。
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周末考核（技能PK赛）
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后抛立瓶
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前抛上头
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侧身滚瓶
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其他多种基本一瓶动作分解
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周末考核（技能PK赛）
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一瓶套路
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一瓶套路巩固
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一瓶套路加水练习
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一瓶火套路一套
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周末考核（技能PK赛）
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第十七单元：高级一瓶一TIN练习
教学重点：难度加大，多瓶多TIN
学习向导：提高高级技能，对花式更深一步认识
考核重点：两瓶一TIN套路
| 1 | 高难度一瓶一TIN动作分解 |
| 2 | 高难度一瓶一TIN套路 |
| 3 | 高难度一瓶一TIN套路 |
| 4 | 高难度一瓶一TIN套路 |
| 周末考核（技能PK赛） |
第十八单元：两瓶烟花 加力安奴
教学重点：高难度烟花火瓶
学习向导：更深的了解舞台表演难度
考核重点：加力安奴手法
| 1 | 两瓶表演花式烟花瓶套路多套 (成本：烟花) |
| 2 | 加利安奴火瓶动作一套 |
| 3 | 加利安奴烟花动作一套 |
| 4 | 难度表演模拟考核（高难度一瓶一TIN，两TIN一瓶，花式烟花瓶，加利安奴烟花及火） |
| 周未考核（技能PK赛） |
三瓶四瓶套路与中级表演技能
第十九单元：三瓶练习
教学重点：分解三瓶，三瓶带火带酒
学习向导：更深的了解舞台表演和吧台表演
考核重点：三火瓶
| 1 | 三瓶分解动作，多个。 |
| 2 | 三瓶火瓶插花练习 |
| 3 | 三瓶带酒插花练习 |
| 周未考核（技能PK赛） |
第二十单元：四瓶练习
教学重点：导乱，双飞，单飞收，中间插，三圈转身
学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动
考核重点：四瓶
| 1 | 四瓶分解动作多个 |
| 2 | 四瓶插花五个 |
| 3 | 四瓶素导和导乱练习 |
| 周未考核（技能PK赛） |
第二十一单元：花式调酒秀、高难度三瓶组合及高级表演技能
教学重点：吞火、喷火、火杯塔，激情舞蹈
学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动以及气氛制造
考核重点：酒吧表演技巧
| 1 | 吞火、喷火、火杯等高难度技巧动作，数十个分解动（成本：151，纸巾，滋宝油） |
| 2 | ，*动作表演，数个分解动作 |
| 3 | 毕业考试：针对所有 |
| 4 | 周未考核（技能PK赛） |
| 5 | 高难度两TIN一瓶 三瓶 四瓶 双人三瓶 双人五瓶 酒吧现场表演 |
结业考核；一瓶 一瓶TIN 两瓶 三瓶 四瓶等 鸡尾酒制作与表演
第二十二单元：经营管理
教学重点：选址→定位→品鉴→出品
| 1 | 如何选择开店地址 |
| 2 | 酒吧的准确定位 |
| 3 | 如何进行市场调查，寻找目标顾客 |
| 4 | 实地调查 |
| 5 | 如何选择经营过程中上佳的合作伙伴 |
| 6 | 产品的品质管理 |
| 7 | 酒水品鉴 |
| 8 | 饮料规划 |
| 9 | 吧台及出品管理 |
第二十三单元：经营管理
教学重点：设备配制→店面营销→成本核算→人力资源管理
| 1 | 设备、器具、杯具、原料配制 |
| 2 | 店面营销及策划 |
| 3 | 品牌连锁酒吧的经营和特色分析 |
| 4 | 人才、资金、成本的核算方法 |
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