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西安葫芦鸡培训指导 葫芦鸡技术转让中

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学校:新乡铁锅炖菜培训学校 时间:2018-6-1 16:59:03

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   葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
 河南省新乡百味源培训学校提供:
1讲述葫芦鸡的基础知识及注意事项。
2.学习卤水香料的选料、配比、及加工。
3.学习卤水及其老汤的制作。
4.学习鸡的选购,初加工。
5.学习葫芦鸡的全部制作流程及注意事项。
6.学习卤汤的保存、保养。
新乡百味源培训鸡做法有:1香草鸡 2 竹编鸡 3道口烧鸡 4盐焗鸡 5 香酥鸡 6  大盘鸡 7 碳锅鸡8叫花鸡9 桶子鸡 10地锅鸡 11骨里香烧鸡12 不老鸡不老鸭13黄焖鸡 14重庆鸡公煲15土匪鸡16坛子鸡
新乡市百味源小吃培训中心
联 系 人:李老师
地址:河南省新乡市解放路南路南桥派出所南临餐饮小吃培训即到
乘车路线:1新乡市火车站坐3路.188路.186路车冷库下车,南桥派出所南临即到         
          2河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米 餐饮小吃培训到
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