人群营养：安全食用蔬菜的方法

　　吃蔬菜人们最担心的就是农药残留污染。现在，我们就一起来探讨食用蔬菜的方法。 
　　蔬果买回家先过“安全期”
　　吃蔬菜别光贪图新鲜，应多给买回来的蔬菜制造几天“安全期”。
　　春夏：气温较高的季节，如果担心蔬果腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。
　　秋冬：温度较低，蔬菜不易腐烂，应将蔬菜水果买回家后在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解。
　　哪些蔬菜容易招“虫子”
　　脆弱易招虫害的蔬菜，施用农药会较多。大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。
　　有不少人认为有虫眼的蔬菜施用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。而且，一些农药不能阻止害虫的生存，对人类却有一定的危害，所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
　　此外，绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的，一般夏季的青菜施农药较多。