在冰箱里冻着的卤鸡怎么加热，卤一只鸡，连骨头都酥软

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于在冰箱里冻着的卤鸡怎么加热，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.北方的卤鸡冻怎么做

吃完鸡肉、剩下的鸡汤凝结后形成的冻。食用注意鸡冻虽然鲜美但几乎没有营养。鸡冻的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。具体步骤：1.将鸡肉用开水打焯后捞出2.将鸡肉倒入高压锅里3.将葱姜八角花椒桂皮放入4.将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精5.将锅盖上炖20分钟6.打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可

2.卤一只鸡，连骨头都酥软

到了盛夏，烧得再美满的红烧肉水煮肉梅菜扣肉狮子头并上烧鸡烧鸭烧鹅……对我都不管用了，通通变成了“油腻腻的，谁吃这个”。家里那位无肉不欢的同学，倒仍然是离了肉没法儿活的。我也没空日日烧了肉来喂（何况这样的天气才没有耐性在厨房里呆着），所以变着食材做一些卤味，放凉了吃，觉得没那么热，也没那么腻，一次多卤一些，餐桌上半周的荤菜就都有了着落。最受欢迎的是卤鸡。选那种散养的小戎鸡，收拾干净，焯水之后丢到卤水里就好。所谓小戎鸡，是那种还未开嗓的小公鸡，或卤或烧，肉质细嫩不柴，最是好吃。卤水则是各人有各人的口味了，基本的香料不过是常见的桂皮、八角、茴香、花椒、草果、肉蔻、香叶、丁香……之类。偷懒的话，可以直接买现成的。我用就是蒋小姐推荐的一种配好了的香料包，做出来是偏四川口味的卤水，除了 酱油、盐、糖外，卤水里加点辣椒，觉得更适合这种湿热的天气。做卤鸡的一大好处是……真的简单。比如我昨天傍晚把卤鸡加足了水大火烧开后转小火……然后就高高兴兴地出门和朋友吃饭了。吃完回来后看见卤水咕嘟咕嘟把鸡皮吹得鼓鼓的，有了好看的色泽。（看起来真是让人有奇怪的幸福感呢^_^）等卤水收得差不多了，鸡也就卤好了。不着急的话最好让食材再在卤水里泡一夜，会入味得更好。卤好了的鸡捞出来要特别小心，这种小戎鸡很容易烂，我卤了大概三个小时，勉强完整地捞出来，但动筷子就会发现，所有骨头都能很容易地脱开……而且，鸡骨完全酥软了，可以轻轻松松嚼一口浸透了卤汁的骨髓。（和卤比起来，把完全卤烂了的鸡完整地扒拉出来才是真·技术活）吃这种卤鸡，最正确姿势，是瘫坐在沙发上：（今夏最火的瘫法，感觉充满了治愈色彩）这当然是有讲究的。这种“葛优瘫”可是对一只酥烂的卤鸡的最基本的尊重——有道是“我见卤鸡骨俱酥，料卤鸡见我应如是”。ps：哦，还要来点酒。pps：用完的卤水煮滚后滤去残渣放保鲜盒，扔到冰箱里冻起来，下一次还能用。卤得次数多了，总归能“卤水恒久远，一锅永流传”。云养猫专区我的微信公众号：人间有味

3.卤鸡冻的做法

1.  把鸡清洗干净2.  剁成小块3.  把大葱切段，姜切片4.  把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用5.  锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫6.  捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点7.  葱姜和调料包都放入锅中8.  烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固9.  接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以10.  冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐11.  撇去浮沫12.  放上味精13.  放上大葱花和香菜14.  稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了 

对于想要学习小吃方面的学习，通过北方的卤鸡冻怎么做，卤一只鸡，连骨头都酥软，卤鸡冻的做法?? 也能有一些基本的了解。