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 欧 式 面 包

欧式面包起源于欧洲古老世纪,欧式面包是欧洲人常吃的面包,欧洲人的主食就是面包,面包在中国的餐桌上很少见,但是在欧洲,餐桌上必不可少的主食,甚至有些面包欧洲人已经把他们当作了非常普通的零食,是可以随意在任何时候买来吃的,所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内,这与非主食的原因有着很大的关系。但是,国内的消费者对以面包为代表的烘焙食品的认识"天然、营养、健康"的理念是越来越深刻了。

 

现在随着人们对美食的要求越来越挑剔,各个的生活也非常贴切,欧式面包被人们接纳,欧式面包制作中含有大量的谷物、果仁等作为原材料,而谷物中含有大量的纤维素和矿物质,有助于提高新陈代谢,果仁中含有丰富的非饱和脂肪,有益身体健康。制作的原材料都是使用天然的小麦粉、裸麦粉等等。

欧式面包的特点:个头都比较大、份量比较重、颜色偏深、表皮金黄而硬脆,面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油;人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有所区别的,制作面包我们常说的基本要素都是一样的,面粉、酵母、食盐和水,可是有区别的地方差异就比较大了,国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等,这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的;欧式面包很少添加,这是国内面包相对欧式面包来说在使用原材料上的最大区别。相反,欧式面包使用的面粉种类、各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的,这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。另一方面是在国内大部分人喜欢甜的口感,所以开始对无糖的欧式面包还难以接受。并且欧式面包的酵母多采用的纯天然发酵酵母制作而成的,相对于市面上的酵母菌会更加有利健康,新鲜制作烘烤。

 

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