2015年6月6日 星期六 晴
金沛餐桌上的越南美味
——记金沛教育南湖校区一次越南风味聚餐小活动
总有一种味儿，似带着柠檬草的春风，带来无尽的回味；总有一种味儿，似绚烂的夏花，让人垂涎欲滴；总有一种味儿，似生你养你的老家，蕴含着无限的怀念；总有一种味儿，似一张旧照片，勾起无限的回忆。
说起越南，大家不禁都想起了越南的美女，春卷和鸡肉粉，其中春卷和鸡肉粉大部分人也都吃过。而今天，由我们金沛教育的越南美女外教曲老师亲自取材、亲自带领同事们做的越南春卷和鸡肉粉，吃起来却另有一番风味哦，想想那便是舌尖上的美味吧！
能吃到这样的异国风味，首先非常感谢我们可爱的越南美女曲老师，制作的材料都是她精挑细选带过来的，尤其是鸡肉，特意跟乡下人订来的土鸡，吃起来确实比较美味可口。还要感谢的就是所有金沛教育的其他同事们，大家都一起相互配合，甚是勤快。最后也要感谢下课后留下来跟我们一起品尝美味的学员们，因为有你们，金沛里又增添了几分爽朗的笑声！
作为金沛的一员，我也目睹并且参与了整个活动的过程，而且不知不觉中已经把它们的做法记录了下来，下面就跟大家一起分享越南春卷和鸡肉粉的做法：
一． 春卷的做法
1. 将胡萝卜、洋葱、香菇、木耳、马蹄、猪肉用菜刀剁碎，越细越好。粉丝泡在水里直至变软，然后用刀切成粉丝碎。
2. 姜蒜也用刀切碎，加入鸡蛋和水淀粉和少许盐，打成茸
3. 将蔬菜碎和鸡蛋拌匀，加入香油、鱼露、醋、糖和盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时
4. 将越南米纸（用米做成的春卷皮）放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上
5. 将馅料放在春卷皮底部的1/5处
6. 将肉馅下端的米纸折上来
7. 米纸从左边折向中间，右边亦然
8. 从下往上卷即可
9. 将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可
这样一条条热腾腾的春卷就做好了，吃的时候将春卷和薄荷叶子卷进生菜里，蘸食春卷酱汁或者鸡酱食用，香而不腻，充满浓浓的东南亚风情。
二． 越南鸡肉粉
用料：米粉、土鸡、香菜、葱花、柠檬、姜、盐、辣椒、家乐鸡汤宝
做法：
1. 首先煮鸡汤。把杀好去血的鸡放入锅内，加水，没过鸡肉，加姜煮开，后加盐和适量鸡汤宝调味
2. 鸡肉煮熟后捞出，放凉。待鸡肉冷下来之后，别骨。将鸡骨放回到刚煮好的鸡汤中继续加热煮沸，鸡肉备用
3. 将鸡肉撕成鸡丝。然后将葱绿切末，葱白切丝，香菜切末，辣椒切小段备用
4. 米粉用开水烫过
5. 将米粉捞到碗里，放入鸡丝，上面再撒上葱绿末，香菜末，辣椒，最上面放葱白丝
6. 将煮沸的鸡汤倒放到放米粉的碗里，注意要浇到葱白那里，最后再放两片切好的柠檬，把柠檬水挤到烫里，搅拌一下
这样一来看，一碗绝壁赞的越南鸡肉粉就出锅啦！吃起来味道鲜美，口味相对清淡，有着柠檬的香味，配合着炸好的春卷一起吃，可称得上绝配啊！
这一餐越南春卷和鸡肉粉，有着金沛教育各位同事们的劳动成果，有着熟悉的味道，难忘的舌尖上的美味！
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