卓求武汉咖啡培训第四站——意大利咖啡

迷上咖啡的人也说不上来是因为其香甜的气味还是浓醇的味道，也许因为一个小小的因素，喝过咖啡后，就迷上了它的全部。毋庸置疑，它确实有这样的魅力。以前说过土耳其咖啡、爱尔兰咖啡以及维也纳咖啡，今天卓求武汉咖啡培训学校为你介绍另一款也是现代咖啡艺术基础中的基础——一意大利咖啡。

“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都非常快。制作原理是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡原液抽出。然后从过滤器里缓缓滴落，一般呈深红棕色，油含量达到10%至30%。

意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义：Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是制作意大利浓咖啡的机器; Mano代表煮咖啡的咖啡师的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒的。 
    喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大利浓咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。

  在卓求武汉咖啡培训的高级课程里面会从意大利咖啡讲起，所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键，同时也是现代咖啡艺术的基础。

如何才算一杯好的“Espresso”呢？第一，完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（咖啡表面上深褐色的泡沫，其香气的关键就在其中）。第二，好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有浓郁的香味。第三，观察克利玛的‘挂杯’（残留在杯壁上）的程度，挂杯多就是好的“Espresso”。

  从卓求走出来的咖啡师，带着较为娴熟的技巧，可以直接上岗。各类咖啡手到擒来，因为一般的武汉咖啡师培训可能不会包教包会，但是卓求武汉咖啡培训学校就承诺，每一位进学校学习全能咖啡的学员，都包教会为止，学不会可以继续学，并且没有二次收费，费用透明度达到100%，并且后续开店设备、材料购进等都只提供意见，绝不要求学员必须购买某牌设备牟利。卓求能发展至今成为武汉最好的咖啡培训学校之一，正因为每一步都站在学员的角度考虑出发并培育更多人才，使其成为卓求的活招牌，广告做的好，不如亲身体验、朋友间口耳相传。