旅游与酒店管理主要课程

 旅游与酒店管理主要课程 

旅游饭店管理概论、导游原理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务技能、餐饮服务技能。

课程简介

（一）专业基础课

1、旅游道德修养：主要讲授职业道德理论知识的形成、发展、特点、作用、原则、要求，重点讲授旅游职业道德等内容,培养学生在职业活动中遵循职业道德和规范。

2、旅游法规：主要讲授旅行社、旅游饭店、导游人员管理、旅游资源保护、旅游交通、保护旅游者合法权益、合同法、公司法、税法等法律基础知识，目的是使学生熟悉并掌握主要的旅游法规。

3、旅游应用文写作：主要讲授与旅游工作有关的各种应用文的写作方法，如规章制度、经济合同、调查报告、经济论文及自传、求职信、计划、总结等，使学生在原有知识的基础上更熟练地运用各种文体写作

4、普通话：以《河北省普通话》为教材，通过统一的普通话测试。

5、饭店英语：主要讲授基础英语及旅游英语等内容，培养学生的英语听、说、看、译的能力，使学生能完成对境外客人的日常翻译和接待工作。

6、现代社交礼仪：主要进授现代礼仪的基本概念及礼仪修养，使学生掌握社交中为人处事的基本规范及礼貌礼节的基本要求。

7、旅游概论：主要讲授旅游基础知识、各客源国基本情况，使学生掌握旅游管理的基本知识。

8、旅游饭店管理概论：主要讲授饭店管理职能、业务管理、财务管理及服务量化管理，目的是使学生掌握饭店管理的基础。

（二）专业课

9、旅游心理学：充分分析与掌握旅游者的心态，因而在设计景点、建筑模式、服务项目等方面有所考虑，因而会吸引更多的旅游者观光旅游。

10、餐饮服务与管理：主要学习餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应等理论知识，使学生在餐饮经营水平和管理水平上有所提高。

11、前厅客房服务与管理：主要讲授前台登记、前台服务、价格管理、客房服务管理、客房经营效益等理论问题及管理方法，使学生掌握前厅与客房较先进的管理方法，并能填制各种前厅报表。

12、菜点酒水知识：主要介绍中外名菜、名酒、常规饮料等内容，进而拓宽学生的视野，增强学生的服务水平，服务意识。

13、饭店市场营销：主要学习营销在现代饭店中的应用，市场营销战略规划、市场营销计划的制定与组织实施，营销过程的控制与管理。

14、会计原理：

主要讲授会计的基本理论和基本方法，重点讲授会计准则、会计对象、基本核算方法、凭证帐簿的填制方法等内容，使学生掌握会计学的基本内容，为专业会计的学习打下基础。

15、旅游饭店财务管理：主要讲授饭店筹资、投资、流动资产管理及固定资产、成本费用、税金、费用等财务理论，使学生掌握饭店财务管理的基础内容。

16、餐饮服务技能：通过有效地组织学生的技能训练，使他们能熟练掌握中西餐宴会的操作技能（重点是摆台、斟酒、上菜、分菜、托盘、餐巾折花），以便将来更好地适应岗位群的要求。

17、客房技能：主要组织学生练习客房服务的各项技能，如清洁、保养及各种客房服务项目，重点是西式铺床，培养学生准确、迅捷地完成各项客房服务操作项目。

18、旅游资源与开发：主要学习各类旅游资源的成因、发展和演化规律，及旅游资源开发与管理。

19、旅游文化学：主要讲授旅游主、客体文化，出发地和目的地两种不同的旅游社会环境文化及其相互间的影响，目的是进一步开拓学生的文化视野，提高文化素养

20、饭店应用软件：通过本课程的学习使学生掌握有关微机操作的一般知识，学会常用的中文输入方法及文件编辑技巧，达到计算机应用能力考核一级水平。

21、旅游地理学：主要学习中国地理及世界地理的基本知识，掌握世界各主要旅游国经济地理。

（三）选修课

22、食品营养与卫生：主要介绍食品的保管、储存、养护方法及人体营养素的组成及来源，重点突出六大营养价值等，使学生掌握合理营养的科学概念，更好地满足顾客高层次的需求。

23、管理学原理：主要学习企业管理的基本概念、企业管理组织、管理制度、企业的生产过程、劳动组织、物资、设备及财务成本的管理方法。

24、旅游公共关系：主要讲授公共关系的含义、产生与发展、职能、传播沟通、对象分析及公共关系的调查、策划、实施与评估等内容。

25、旅游人力资源管理：主要研究和探讨旅游企业生产经营活动中人与人、人与组织、人与物之间的关系，课程的主要内容包括旅游企业人力资源的规划、招收、录用、选拔、培训、激励、考核、报酬、福利、保险等、以及与之相适应的各项基础管理工作。