卓求武汉西点培训学校 教你制作‘520’的代表西点

卓求武汉西点培训学校520，也正符合今天这样的日子，5月20日，谐音就是‘我爱你’。所以今天学校教大家一款适合恋爱日子的甜点，它的名字很有意思，叫——爱恋。

 杏仁体蛋糕配料：A全蛋200g 杏仁粉125g 糖粉100g 蛋糕粉38g 融化黄油25g

B 蛋清100g 塔塔粉2g 徐砂糖55g

巧克力蛋糕体：C 黑巧克力58g 色拉油58g D水或纯牛奶58g 可可粉19g 小苏打0.5g

E蛋黄58g  F蛋糕粉48g  G蛋清135g 细砂糖75g 塔塔粉2.3g 盐0.7g

黑巧克力慕斯：a动物性鲜奶油60g 细砂糖25g  b黑巧克力100g  c吉利丁片1.5g

d动物性鲜奶油175g 

白巧克力慕斯：a动物性鲜奶油50g 蛋黄10g 细砂糖40g b吉利丁片6g  c白巧克力150g  d动物性鲜奶油325g

装饰用可可脂250g

操作过程：

杏仁蛋糕体：

1.杏仁粉、糖粉、蛋糕粉混合过筛，加入全蛋混合搅拌均匀，加入融化黄油拌匀待用。

2.鲜蛋清塔塔粉糖混合打发，分两次与步骤一拌合均匀，入盘烘烤。

3.上火200下火150，时间10----15分钟

巧克力蛋糕体：

1.C隔水融化，混和D、E最后与F顺时针拌匀，

2.G打发至软风状，分两次与步骤一拌合均匀，入盘烘烤。

3.上火200下火150，时间10----15分钟

巧克力慕斯：

1、 A部分加热至80度，加入B部分混合融化，加入C部分融化待用

2、 D部分打发，混合均匀即可

  一层蛋糕体淋一层慕斯，到合适高度后冷冻2小时拿出，可可脂加热至完全融化，倒入喷枪喷到慕斯上即可。表面装饰心型巧克力，扎上丝带，这样一款看似复杂、其实操作简单的爱恋就完成了~

  这样一个特殊意义的日子里，是不是也忍不住想要动手、为亲人、为朋友做一款意义非凡的西点呢？爱恋只是一个比较典型的代表，还有很多其他的西点，只要用心、那么它就是代表心意的最好礼物。

  武汉西点培训的课程都走在时尚前沿，在卓求学习更是理想的选择，卓求西点培训学校欢迎各界对西点感兴趣的人士来学校参观、学习。