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江苏恒健营养师教你如何自制夫妻肺片

原料:鲜黄牛肉2500克,牛杂(牛心、牛舌、头皮、干层肚、肚梁)2500克

调料:

香料袋(八角、山奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、姜、花椒)1个,老卤、盐、白酒、味精、辣椒油、酱油、花椒粉、熟花生、熟芝麻面、香菜各适量

做法:

1 将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的大块,都放入沸水锅焯后捞出,洗净,另取一锅,加入老卤和香料袋、盐、白酒,再加清水和原料,用旺火烧沸约半小时,改用小火煮1.5小时,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

2 味精、辣椒油、酱油、花椒粉、老卤调成汁;熟花生切末。

3将晾凉的牛肉、牛杂等切成6厘米长、3厘米宽的薄片,混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上熟芝麻面、熟花生末、香菜即可。

注意:老卤即反复煮牛肉的卤水,天天使用不会变质,若不经常使用要保存好。掌握好煮牛肉和牛杂的火力与时间。

    江苏恒健营养为学员提供全面、实用、领先的营养师培训体系与权威的认证,面向全社会招生,组织参加公共营养师鉴定考试并颁发证书。

    报考的对象:从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督监测、营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员;宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员、高级管家、事业单位或社会其它有志从事营养职业的人员。

江苏省公共营养师培训学校-恒健营养
江苏营养师培训地址:泰州市海陵区牧医新区(凤凰路8号)

 

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