公共营养师知识

蛋白质的生理功能

　　1.构成和修补人体组织：

　　2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

　　3.维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。

　　4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。

　　5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。

　　6.维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

　　7.提供热能。