开蛋糕店定位与选址是关键

武汉西点培训行业人士分析，想开一家盈利的小型蛋糕店，必须注意的几点。
一、定位
成功经营蛋糕西点店，模式大致有两种：
1. 产品价格定位比装修档次相对低一些，一定要让顾客感觉物超所值。
2. 产品价格定位与店面装修档次相吻合，此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。据行业人士分析，一家小型蛋糕店若前期投资7万元，下半年就能收回成本开始盈利。
二、选址经验
　　1. 小型蛋糕店，首先应排除繁华商业街，虽然繁华地段人流量较大，但是门面租金相对大些，是我们小型蛋糕店承担不起的。
2. 可考虑中小型社区和高校附近的临街门店，租金控制在4000元/月以内，消费者一般对准老年人或许中学生。
此类门面可能因租金相对便宜而吸引投资者，但蛋糕西点讲求产品保鲜，因此销售速度至关重要。因为非主干道或非临街门面人流量不大，容易导致产品积压，增大成本开店。