苏州营养师培训：蛋黄好还是蛋白好？

苏州营养师培训：蛋黄好还是蛋白好？

鸡蛋,我们餐桌上十分常见的食物，大家都知道鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、 钾等人体所需矿物质。鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸，即色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。鸡蛋近日，美国杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
现在很多人喜欢把蛋黄和蛋白分开吃，尤其是宝宝喜爱吃蛋白。苏州营养师说蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

对于婴幼儿来说怎么吃鸡蛋呢？苏州营养师建议1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。5岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。苏州高级营养师特别指出鸡蛋虽好，但是也并非吃得越多越好，也并非所有人都适合吃鸡蛋的，所以吃鸡蛋要因人而宜。