炎炎夏日,文昌职校烹调厨师专业主讲教师赵伟,教你学做家常菜,保证你家人味口大开。不信请你按以下方法试试。
一、蒜苗五花肉 制作工艺:熟炒 口味:咸鲜味
主料:猪肉(肥瘦)500克
配料:青蒜250克
调料:大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克
1. 将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;
2. 青蒜苗洗净切小段; 3. 大葱切花;
4. 炒锅注油烧热,下入葱花爆锅;
5. 倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
二、糖拌莲菜 制作工艺:拌 口味:甜味
主料:莲藕500克
配料: 调料:白砂糖200克
1. 藕去皮洗净; 2. 切成薄片; 3. 放锅中水煮10分钟 4. 捞出盛盘拌入白糖;
5. 用碗扣10分钟即可。
三 、冬笋肉丝尖椒 制作工艺:生炒 口味:微辣
主料:冬笋100克 猪肉(瘦)50克 配料:辣椒(青、尖)20克
调料:植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克
1. 将冬笋和尖椒洗净,切成丝
2. 将猪肉洗净,切成丝;
3. 炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成
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