上海学习肠粉牛骨汤，牛开得胜厨师长教你：如何熬“牛骨汤”，全程都是硬核教学，先收藏起来

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海学习肠粉牛骨汤，还有这些如果这是正宗潮汕牛肉粉的味道，会阻止我落叶归根，想开牛肉面馆，跪求怎么熬牛骨汤。方法及配料。。。跪求，桑葚牛骨汤有人会做吗？，牛开得胜厨师长教你：如何熬“牛骨汤”，全程都是硬核教学，先收藏起来，牛开得胜李浩：首次公开的牛骨汤熬制方法，很详细，可以保存，牛骨原汤怎么保养，二次熬汤注意事项，一分不留全告诉你。??都是小编精心整理的

1.如果这是正宗潮汕牛肉粉的味道，会阻止我落叶归根

胖崽最近转而研究“霸道总裁小说”为何经久不衰一个章节至少要经历两回生死在女主选项前，隔着血海深仇都要爱这种看脸深情视角谁还在乎逻辑120%漏洞，在乎自己没有倾国清纯出生名门胖崽一瞬间热泪盈眶，特别理解作为一个潮汕人，每每看到“粿条世家”、“潮汕老味道”、“百年工艺”等字眼再加上几口大锅的潮汕牛肉粉店也是想冲进去认亲的臻品鲜粿 粿条世家——第一次把潮汕牛肉粉开成商圈连锁环境&菜单&价格“25管饱，30管好，35是土豪”的潮汕牛肉粉价格标准、在“坐落于万象天地”的位置面前低下了头虽然38元低消确实是万象天地的低物价了这个品牌系列起源于海岸城，开业曾引起过疯狂排队然后在点评上一度下降至不到3星现在又不知道做了什么除味道提升外的操作上去了一点分菜 测评每一道菜都仿佛小说的逻辑硬伤1、极鲜牛肉牛筋粿条粿条有两款粿条厚度可以选择也就是“前有堵截，后有追兵”的随便选吧大家快来看，这不就是深圳比比皆是的平庸粿条吗！粉感重又易断无论一撮吃还是一根嚼都没有任何米香怎么说呢，人饿起来，还是要吃的汤若现代城市快餐味道源于“调料”那这碗牛骨汤很有安全感了清淡又不清澈的汤底要是这代表“家乡的味道”我能在异乡再漂泊好多年肉拍照颜色还蛮好看的就是吃了一口后影响观感不缺斤少两，缺牛肉味牛筋、牛丸在记忆自我的优胜劣汰进化中被淘汰了枸杞叶常有人说胖崽文章太短于是，枸杞叶迎来了被我随便乱写的今天2、牛肉肠粉18元请允许胖崽客观描述为“假装潮汕肠粉”毕竟出品跟广州拉肠也没什么关系就不要多拖一个地域下水了肠粉一夹就断，酱汁完全没有味道就问一句：有没有什么地区方言说出来不会被和蟹的3、普宁炸豆腐全名叫“普宁炸豆腐（外脆里嫩）”现在餐饮流行“心理暗示”这一招？整体而言，除了油腻了一点，配的酱汁太淡了一点挑不出太大的毛病4、姜薯豆浆15元如果不是为了这个号我会选择原味豆浆15元的豆浆，并没有15元的奶茶来得幸福虽然胖崽比较欣赏纯豆浆但“切片的姜薯+鸡蛋”的豆浆组合并不难喝只是这家做的比较一般你看那一大层的泡沫总 结这是剩下的粉这是剩下的汤这是剩下的肠粉综合推荐指数：3星味道：3星性价比：3.2星（因地理位置加分） 满分5颗星，合格3.5星计店家信息店家：臻品鲜粿 粿条世家地址：万象天地人均：45掐指一算，今天周五特别宜恳求关注

2.想开牛肉面馆，跪求怎么熬牛骨汤。方法及配料。。。跪求

其实啊，能真心想熬牛骨汤的面馆不多了，很多都是用香精，比如一滴香啊什么的 牛骨汤的话如果是浓香的，那么加花椒、八角、辣椒，姜（最好是老的），整根的大葱 多熬一会儿吧，可以把骨头敲开熬，那样的话骨髓也能充分利用起来

3.桑葚牛骨汤有人会做吗？

桑葚牛骨汤有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等都有很好的疗效。桑葚牛骨汤的材料：牛骨300克，桑葚50克。 调料：姜片、葱段、盐、料酒、白糖各适量。 桑葚牛骨汤的做法 1、将桑葚洗净，加料酒和白糖各少许，上蒸锅进行略蒸，备用。 2、将牛骨洗净后砸成段，放入锅内，加清水煮开3、然后撇去浮沫，再加入姜片与葱段，继续煮至牛骨发白。 4、最后捞出牛骨，加入桑葚继续煮，煮好后加食盐调味即可。

4.牛开得胜厨师长教你：如何熬“牛骨汤”，全程都是硬核教学，先收藏起来

很多顾客来吃饭的时候，都会问你们家的牛骨汤为什么这么白，一点都不腻人。今天，李师傅就详细告诉大家熬牛骨汤的教程，感觉拿好纸和笔，开课了！要说熬一锅奶白的牛骨汤，关键在这个“熬”字上，要说有什么秘制手艺都是在胡说，但是一些独门小窍门，还是有的。一：在熬这个牛骨汤的时候，滴几滴醋在里面，白醋可以让钙和磷溶解在汤里面。二：我们在熬的时候冷水一定要给足，用冷水的好处是，冷水可以让肉里面的蛋白质不会马上凝固，而是让蛋白质慢慢的流出和汤汁混合在一起，至于说为什么要给足冷水，是为了避免二次加水造成汤汁凝固，水温骤降，让肉不在有原来的弹性。三：我们有条件的用炉子熬，但是这种都是我们饭店用的，普通人家可能用不到，所以熬汤工具就变成了“高压锅”，在熬制过程中，发现高压锅出气，用大火3分钟，在用小火30分钟，待到不出气的时候，开盖出锅。材料我们一般选用清水和牛棒骨以及牛胸肉的比例是2:1:0.8,至于葱姜蒜盐什么的按需。我们因为是还要加牛油辣子，所以我们在熬的过程中是不加任何调味品的，熬十八个小时，大家可以不必模仿。今天的分享就到这了，感谢每一位朋友的支持和鼓励，有任何问题欢迎咨询。李师傅介绍：从事牛肉汤行业十多年，已有3652人到店学习，做出的牛肉汤有自已独特的口感深受大家的欢迎。想了解更多的牛肉汤技术，可以私信或者在下方留言。

5.牛开得胜李浩：首次公开的牛骨汤熬制方法，很详细，可以保存

合肥的牛开得胜店远近都知道，因为太火了，周边谁都吃过，味道第一。今天店师傅李浩也是公开了他的牛骨高汤熬制方法，包括用到的设备，相当详细了，纯干货啊，想学习的可以保存保存了。牛骨汤的熬制首先牛骨头的选择，得选用两年以上的老牛棒骨，因为老牛棒骨牛骨较大，骨壁较厚，骨髓较黄。牛骨从中间敲断，放入桶中浸泡，夏天每隔一个小时换一次清水，两三次即可。冬天，多放些水泡一晚上，然后将泡好的牛骨放入锅中，加水大火小开浸泡五分钟，然后将牛骨捞出，洗净血沫血渣备用。水质的要求我们要选用优质的城市自来水，自己家打的水井，我建议不要使用。熬汤的工具 分为三种：烧电的、商用电磁炉、加白钢筒如果是烧气的，我们可以搭配商用矮脚灶和节能白钢桶。没的选用蜂窝煤炉，一般选用五孔以上的，搭配白钢桶。牛骨汤的熬制首先将洗净的十根牛骨放入桶中，加水120斤。大火烧开，注意一个小时之内必须将十根牛骨和120斤水烧开，才是大火。然后转小火煮8-10小时停火，注意小火微开，能够冲起浪花。关火后要让牛骨和汤在桶中静置五小时以上才能进行第二次操作。明天我们来接着说下面的操作请继续关注我，内容有点长，一次说不完。 如果你也对牛肉汤感兴趣想要了解学习开个小店摆个摊啥的，可以私信留言，咱们互相交流创业经验。

6.牛骨原汤怎么保养，二次熬汤注意事项，一分不留全告诉你。

很多人都想知道我熬汤的秘诀，其实熬汤很重要，怎么保养汤也重要，因为开店都要考虑成本。每天有卖不完的汤怎么办？夏天怎么存汤？这些都是创业者很关心的问题，今天把熬汤方面的细节问题都告诉大家，小板凳搬好，认真记下来。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆我们将汤锅里的汤出售一部分以后，要进行熬汤，注意汤桶里的汤不能完全打出，必须要留20斤以上的汤作为老汤，注意此时我们烧汤可以将之前打出来的两次的汤做为牛骨使用，四打出来的汤可抵四根牛骨。以后加牛骨的标准，以每根牛骨可熬汤50斤为例。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆从第一次卖汤开始，一个星期以后，我们要将第一次加进去的十根牛骨打出，注意，第一次加进去的十根牛骨剔除，颜色发白很脆很轻。以后每次汤锅中剔除牛骨，都以汤锅中的牛骨较多，加水较少为标准。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆如果遇到过年过节或者请假休息一周左右的，我们可以将汤锅中的老汤留下20斤，放入冰箱冷冻，楼下汤锅中表面没有肉的骨头，缝里没有骨髓的，但骨质仍然较黄较硬的牛骨四根以上，再等开业时将老汤和老牛骨加入桶中，再加新牛骨六根，大火烧开转，小火煮2-3小时即可初出汤，注意每次加汤加骨加水的比例，要控制好举例一天卖牛骨汤100斤，需加牛骨三根，加清水120斤，熬制。再举例一天卖汤60斤，需加牛骨两根清水80斤熬制。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆注意事项1一如发现某天汤锅中的牛骨汤没有白色的状态，汤色发青 需多加平时两根的牛骨进行调整。注意事项2如某天发现牛骨汤中的汤清澈不够浓稠，需加入带肉牛骨两根进行调整。注意事项3如某天发现牛骨汤中表面油脂过少，需加生的牛板油，注意需要牛肚子，底下厚的位置一斤左右，装入煲鱼袋中，注意一定要装入袋中。特别注意事项每天晚上下班之前必须将汤锅中的牛肉汤煮沸，方可下班。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆如果你也对牛肉汤感兴趣，想要了解学习开个小店摆个摊啥的，可以私信留言或者评论发个1，咱们互相交流创业经验。

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